【きょうの料理】豚トマステーキ大原千鶴さんのレシピ、作り方（2024年6月12日）

作り方

• トマトはヘタをくりぬき、横半分に切り、塩1つまみを断面にふってなじませ、10分間ほどおく。（指先でやさしく塩をなじませると断面から水けが出て、うまみが凝縮される）
• 豚肉は筋を切って長さを半分に切り、塩、こしょうをふる。
• バットに小麦粉を広げ、豚肉を入れてまぶして取り出し、トマトの水けを紙タオルで押さえて取り、バットに入れて残りの小麦粉を断面に薄くまぶす。
• フライパンにオリーブ油とにんにくを中火で熱し、豚肉、トマトの断面を下にして加え、ふたをして3分間焼き、上下を返して、もう一度ふたをして2〜3分間焼く。（トマトの断面に小麦粉をまぶして焼くとうまみが流れ出ず、香ばしい焼き色もつく。にんにくは香りがたったら焦げる前に取り出す）
• 器に４とさつまいものマッシュポテトを盛り、にんにくをのせ、あればパセリとマスタードを添えれば完成！