【きょうの料理】結び昆布と新ごぼうの精進煮村田吉弘さんのレシピ2024年5月2９日

作り方

• 干ししいたけは水(約カップ2)に一晩(約8時間)つけて戻し(戻し汁はとっておく)、昆布は水適量に約1時間つけて戻して結び、こんにゃくは8mm厚さに切り、中心に縦に切り込みを入れ、片側の端を切り込みにくぐらせて手綱にし、ごぼうはよく洗って縦半分に切り、5cm長さに切り、さやいんげんは5cm長さに切る。
• 鍋にサラダ油を中火で熱し、こんにゃくを炒め、油が回ったら１の干ししいたけの戻し汁(カップ1と1/4)、水(カップ1と1/4)、昆布、しいたけ、ごぼうを加えて落としぶたをし、中火で7〜8分間煮る。
• 昆布が柔らかくなったら【A】を加え、再び落としぶたをして煮て、煮汁が少なくなったらさやいんげんを加えて約1分間煮る。
• ３を器に盛り、木の芽をのせれば完成！