【きょうの料理】手羽元とアスパラのみそスープカレー吉田愛さん和のカレーレシピ2024年5月27日

作り方

• 手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れ、塩1つまみをもみ込み、じゃがいもは6等分に切り、水にサッとさらして水けをきり、アスパラガスは根元を1cm切り落とし、下から1/3の皮をピーラーで薄くむいて長さを4等分に切る。
• 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽元を皮側を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたらカレー粉、トマトケチャップ大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、じゃがいもと【A】を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをしてじゃがいもに火が通るまで弱火で10～12分間煮る。
• ふたを取り、ゆで卵、アスパラガス、みそ約大さじ1、バター10gを加え、弱めの中火で3分間ほど煮る。
• ゆで卵は半分に切り器に盛って、お好みで一味とうがらしをふってご飯を添えれば完成！