【きょうの料理】アスパラガスのパスタのレシピ。片岡護さんの春野菜イタリアン2024年5月22日

作り方

• アスパラガスは根元を1cm切り落とし、皮をピーラーでむき、縦に2〜3mm厚さの薄切りにし、 さらに、縦に2〜3等分に切る。
  ★Point　パスタと同じくらいの細さに切るとパスタに絡みやすく、食べるときに一体感が生まれる！
• 生ハムはせん切りにする。
• 深めのフライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加える（湯に対して塩10gが目安）。
• 別のフライパンにオリーブ油（大さじ3）、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけ、シュワシュワと音がしてきたら弱火にする。
• にんにくが薄いきつね色になったら、3の湯（玉じゃくし1杯分）とパセリ、生ハムを加え、火を止める。
• 湯を沸かしたフライパンにフェデリーニを加え、袋の表示どおりに茹で、ゆで上がりの3分前にアスパラガスも加えて一緒に茹で、ゆで汁（大さじ2）を取り分けておく。
• 5のフライパンを中火で温め、6の茹でたフェデリーニとアスパラガスを湯切りせずに菜箸などで取って加え、よく混ぜ合わせ、味をみて、足りなければ塩（適宜）とゆで汁で調える。
• 全体がなじんだら器に盛り、トッピングをのせたら完成！