【きょうの料理】新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒め魏禧之(ぎよしゆき)さんのレシピ2024年3月22日

作り方

• たまねぎは縦半分に切り、横に3mm厚さに切り、ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除き、上下を少し切り落として、縦に細切りにし、【A】は混ぜ合わせる。
• 鶏肉の厚みがある部分は厚さを半分にしてそろえ、余分な脂肪は除いて筋を切り、3cm長さの棒状に切ってボウルに入れて【B】を順に加え、そのつど水分がなくなるまでもみ込む。
• 中華鍋にサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、2の鶏肉を炒め、火が通ったらざるに上げ、油をきって同じ中華鍋にサラダ油大さじ1を足し、たまねぎを入れて炒め、全体が透き通ってきたらピーマンとパプリカを加えてサッと炒め、ざるに上げて油をきる。
• 3の中華鍋にサラダ油少々と【C】を強めの中火で熱し、香りがたったら3の鶏肉と野菜を戻し入れ、炒め合わせ、【A】を回し入れ混ぜて、煮立ったら仕上げにごま油大さじ1を回し入れ、大きく混ぜれば完成！