【グレーテルのかまど】スパイスシフォンケーキのレシピ栗原はるみさん2024年11月11日

シフォンケーキ グルメ・レシピ

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2024年11月11日NHK『グレーテルのかまど』で放送された、栗原はるみさんの「スパイスシフォンケーキ」のレシピをまとめます!

今回のグレーテルのかまどでは、料理家の栗原はるみさんがデビュー前から作り続けてきたスパイスシフォンケーキのレシピが紹介されました。

栗原はるみ遺産が作るシフォンケーキは、4種類のスパイスを使ったふわふわのケーキで、仕事を始める前に、スタッフに振る舞うのが習慣とのこと。

今回の記事では、シフォンケーキがまだ日本ではあまり知られていなかった頃から、40年以上も作り続けてきた栗原はるみさんのシフォンケーキのレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【グレーテルのかまど】スパイスシフォンケーキのレシピ栗原はるみさん2024年11月11日
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【グレーテルのかまど】スパイスシフォンケーキのレシピ栗原はるみさん2024年11月11日

Recipe by NEWS123Course: シフォンケーキCuisine: スパイスシフォンケーキDifficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

1

hour 

5

minutes
Calories

2100

kcal
Total time

1

hour 

10

minutes

2024年11月11日NHK『グレーテルのかまど』で放送された、栗原はるみさんの「スパイスシフォンケーキ」のレシピ

材料(直径17㎝ 1台分)

  • 【生地】
  • 卵黄 60g(Mサイズ3個分)

  • グラニュー糖
    27g

  • サラダ油
    27g


  • 30ml

  • 薄力粉
    66g

  • ベーキングパウダー 2.6g(小さじ1弱)

  • キャラウェイシード 3g(小さじ2)

  • シナモンパウダー 0.9g(小さじ2/3)

  • オールスパイス 0.3g(小さじ1/3弱)

  • クローブパウダー 0.3g(小さじ1/3弱)

  • 卵白メレンゲ用 90g(Mサイズ3個分)

  • グラニュー糖メレンゲ用 27g

  • 【ホイップクリーム】
  • 生クリーム乳脂肪分35% 100g

  • グラニュー糖 5g

  • アーモンド 15g

  • キャラウェイシード 大さじ1

  • ヘーゼルナッツ 15g

  • くるみ 15g

  • 【シナモンシュガー】
  • 粉砂糖 20g

  • シナモンパウダー 5g

作り方

  • 【シフォンケーキの準備】
  • オーブンを170℃にあたためておく。
  • 薄力粉をふるい、ベーキングパウダーと混ぜておく。
  • 卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れておく。
  • 【シフォンケーキをつくる】
  • 卵黄にグラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
  • サラダ油を加え、よく混ぜる。
  • 水を加え、よく混ぜる。
  • 2の粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。
  • スパイス類を加え、混ぜる。
  • 卵白をハンドミキサーで六分立てに泡立てる。
  • グラニュー糖を加え、角がしっかり立つまで泡立てる。
  • 8に10の1/3量を加え、ゴムべらでよく混ぜる。
  • 残りのメレンゲに加え、泡をつぶさないように混ぜる。
  • 型に生地を流し入れ、竹串でかきまぜ、型ごとトントンと2~3回落とし、余分な空気を抜く。
  • 170℃のオーブンで40~45分焼く。
  • 空き瓶などを使って逆さにし、蒸れないように冷ます。
  • 【クリーム、仕上げの準備】
  • ナッツ類をローストしておく。
  • 粉砂糖とシナモンパウダーを混ぜておく。
  • 【クリームをつくる】
  • ナッツを粗く刻む。
  • 生クリームを泡立て、18を加えて混ぜる。
  • 【仕上げ】
  • 生地が十分に冷めたら、型からはみ出した部分をカットし、型に沿ってナイフで切り離して取り出す。
  • 食べやすサイズにカットし、クリームを添え、お好みで17のシナモンシュガーをかける。

メモ

  • 【食べごろと保存方法】
  • 盛りつけたらすぐにお召し上がりください。
  • シフォンケーキは乾燥しないようにラップで包み冷蔵保存。
  • クリームは当日中に、シフォンケーキは数日以内にお召し上がりください。

まとめ

『グレーテルのかまど』料理家栗原はるみさんの「スパイスシフォンケーキ」のレシピをまとめました。

ぜひ参考にしたいと思います!

きょうの料理のレシピ一覧

これまでのきょうの料理は、こちらからご覧いただけます↓

きょうの料理番組情報

きょうの料理の番組、放送情報です。

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25
出演者:後藤繁榮、安藤佳祐、一柳亜矢子、片山千恵子ほか
公式HP:きょうの料理HP