2024年11月11日NHK『グレーテルのかまど』で放送された、栗原はるみさんの「スパイスシフォンケーキ」のレシピをまとめます!
今回のグレーテルのかまどでは、料理家の栗原はるみさんがデビュー前から作り続けてきたスパイスシフォンケーキのレシピが紹介されました。
栗原はるみ遺産が作るシフォンケーキは、4種類のスパイスを使ったふわふわのケーキで、仕事を始める前に、スタッフに振る舞うのが習慣とのこと。
今回の記事では、シフォンケーキがまだ日本ではあまり知られていなかった頃から、40年以上も作り続けてきた栗原はるみさんのシフォンケーキのレシピをまとめます。
(画像はイメージです)
【グレーテルのかまど】スパイスシフォンケーキのレシピ栗原はるみさん2024年11月11日
Course: シフォンケーキCuisine: スパイスシフォンケーキDifficulty: 簡単Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
1
hour5
minutesCalories
2100
kcalTotal time
1
hour10
minutes2024年11月11日NHK『グレーテルのかまど』で放送された、栗原はるみさんの「スパイスシフォンケーキ」のレシピ
材料(直径17㎝ 1台分)
- 【生地】
卵黄 60g(Mサイズ3個分)
グラニュー糖
27gサラダ油
27g水
30ml薄力粉
66gベーキングパウダー 2.6g(小さじ1弱)
キャラウェイシード 3g(小さじ2)
シナモンパウダー 0.9g(小さじ2/3)
オールスパイス 0.3g(小さじ1/3弱)
クローブパウダー 0.3g(小さじ1/3弱)
卵白メレンゲ用 90g(Mサイズ3個分)
グラニュー糖メレンゲ用 27g
- 【ホイップクリーム】
生クリーム乳脂肪分35% 100g
グラニュー糖 5g
アーモンド 15g
キャラウェイシード 大さじ1
ヘーゼルナッツ 15g
くるみ 15g
- 【シナモンシュガー】
粉砂糖 20g
シナモンパウダー 5g
作り方
- 【シフォンケーキの準備】
- オーブンを170℃にあたためておく。
- 薄力粉をふるい、ベーキングパウダーと混ぜておく。
- 卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れておく。
- 【シフォンケーキをつくる】
- 卵黄にグラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
- サラダ油を加え、よく混ぜる。
- 水を加え、よく混ぜる。
- 2の粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- スパイス類を加え、混ぜる。
- 卵白をハンドミキサーで六分立てに泡立てる。
- グラニュー糖を加え、角がしっかり立つまで泡立てる。
- 8に10の1/3量を加え、ゴムべらでよく混ぜる。
- 残りのメレンゲに加え、泡をつぶさないように混ぜる。
- 型に生地を流し入れ、竹串でかきまぜ、型ごとトントンと2~3回落とし、余分な空気を抜く。
- 170℃のオーブンで40~45分焼く。
- 空き瓶などを使って逆さにし、蒸れないように冷ます。
- 【クリーム、仕上げの準備】
- ナッツ類をローストしておく。
- 粉砂糖とシナモンパウダーを混ぜておく。
- 【クリームをつくる】
- ナッツを粗く刻む。
- 生クリームを泡立て、18を加えて混ぜる。
- 【仕上げ】
- 生地が十分に冷めたら、型からはみ出した部分をカットし、型に沿ってナイフで切り離して取り出す。
- 食べやすサイズにカットし、クリームを添え、お好みで17のシナモンシュガーをかける。
メモ
- 【食べごろと保存方法】
- 盛りつけたらすぐにお召し上がりください。
- シフォンケーキは乾燥しないようにラップで包み冷蔵保存。
- クリームは当日中に、シフォンケーキは数日以内にお召し上がりください。
まとめ
『グレーテルのかまど』料理家栗原はるみさんの「スパイスシフォンケーキ」のレシピをまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います!
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