【ヒルナンデス】大根と豚肉の醤油煮込みのレシピ 今井亮さん大根レシピお悩み解決ライブキッチン|2月5日

作り方

• 大根は皮をむき1.5cmの厚さのいちょう切りにする。
  ★Point　大根の皮は縦に削ぐようにカット。皮はきんぴらに活用！
• 長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
• フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で豚肉を炒める。
  ★Point　間口の広いフライパンで煮崩れや味染みのムラを防ぐ。最初に豚肉を炒めて脂を溶かし、うま味を出す。
• 肉に火が通ったら大根、長ネギを加え、カレー粉を加えてさっと炒める。
  ★Point　スパイスは水分が少ない段階で加えて炒める。
• 4に【A】を加え、沸いたらアクをとり、蓋をして中火で１０分ほど煮る。
• 蓋を外して強火にし、煮汁が少なくなるまで時々混ぜ、少しとろみがつくまで煮詰める。
  ★Point　強火で一気に煮詰めることで味が染み込む。
• 仕上げにごま油を加え、ひと混したら完成！