【ヒルナンデス】冷たい油から揚げる唐揚げのレシピ近藤幸子さんの自宅キッチンをのぞき見2024年6月25日

作り方

• 鶏肉は筋の部分や厚みがある部分に浅く切り込みを入れ、10等分ぐらいに切り、【A】を加えてよく揉み込み、１５分ほど常温におく。
• １に卵を加えて、鶏肉になじむまでしっかりもみ込み、小麦粉を加えて全体がベタベタな状態になるよう混ぜる。
• ポリ袋やバットに片栗粉を用意し、２を１個ずつ入れてしっかり片栗粉をまぶしつける。
• フライパン（26cmぐらい）に油を2cmほど入れ、３を入れて火にかけ、強めの中火で加熱し、唐揚げから泡が出てきたら中火にし、3～４分ほど衣がかたくなるまであまりさわらずに揚げ、ひとつずつ裏返し、火を止めて3分ほどおく。
• 再び強めの中火にかけ、さらに3～4分、全体が色付き、衣がしっかりかたくなるまで揚げれば完成！