【ヒルナンデス】フライドポテトのレシピ・新じゃがいものコツテスト2024年3月4日

2024年3月4日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト じゃがいも（新じゃが）編の フライドポテトレシピを紹介します！

今回のヒルナンデスでは、料理のコツテスト・じゃがいも料理が特集されました。

主婦100人中〇〇人が試している、じゃがいもレシピにするひと工夫とは？

この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、料理のコツテスト 新じゃがいもを使った フライドポテトのレシピを紹介します！

目次

1. 【ヒルナンデス】フライドポテトのレシピ・新じゃがいものコツテスト
   1. 材料
   2. 作り方
2. フライドポテトのコツテスト
   1. 揚げる前にすると良いことは？
   2. ２度揚げで適した温度は？
   3. 冷めたフライドポテトの食感が一番カリッとする方法は？
3. まとめ
   1. ヒルナンデスの記事
   2. ヒルナンデス番組情報一覧

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【ヒルナンデス】フライドポテトのレシピ・新じゃがいものコツテスト

Recipe by NEWS123Course: じゃがいも料理のコツテストCuisine: フライドポテト

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

新じゃがいもの季節！料理のコツテスト。

材料

• 新じゃがいも　

• 揚げ油

• 塩

作り方

• 新じゃがいもは1.5㎝太さの棒状に切り、水に30分さらす
• キッチンペーパーを敷いた皿に水気を切った新じゃがいもを並べ、ラップをして電子レンジ600Wで3分ほど加熱して水分を飛ばす
• 2をザルに広げて冷ましながら水分を飛ばす
• 低い温度（150〜160℃）に熱した油で新じゃがを6～8分揚げる
  ★Point　菜箸を入れてみて少し泡が出る状態が160℃
• いったん取り出す
• 180〜190℃に熱した油で２度揚げする
  ★Point　菜箸を入れてみて激しく泡が出る状態が190℃
• 熱いうちに塩を振る

フライドポテトのコツテスト

フライドポテトのコツテストをクイズで紹介！

揚げる前にすると良いことは？

Q.揚げる前にすると良いことは？
A.水で洗う　B.レンチンする　C.冷蔵庫で冷やす

正解：B.レンチンする

揚げる前にレンチンすると、余分な水分が飛んでカリッと仕上がります。

特に新じゃがは水分が多いので、電子レンジで温めて水分を飛ばすのがおすすめです。

２度揚げで適した温度は？

Q.２度揚げで適した温度は？
A.1度揚げと同じ160℃　B.1度揚げより高い190℃

正解：B.1度揚げより高い190℃

中に火が通っていれば、高温で揚げることで外がカリッと仕上がります。

水分が多い新じゃがは２度揚げがおすすめです。

冷めたフライドポテトの食感が一番カリッとする方法は？

Q.冷めたフライドポテトの食感が一番カリッとする方法は？
A.フライパンで炒める　B.レンチンする　C.魚焼きグリルで焼く

正解：C.魚焼きグリルで焼く

魚焼きグリルは食材を直火にかけられるため、オーブントースターよりも食感がカリッとしやすいそうです。

くしゃくしゃにしてしわをつけたアルミホイルを敷き、フライドポテトを広げて焼くと、くっつきにくく、余分な油も落とせます。

魚焼きグリルを使う時は弱火で温めます。

まとめ

『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト のレシピを紹介しました。

今回のじゃがいもレシピです↓

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