2024年3月4日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト じゃがいも(新じゃが)編の フライドポテトレシピを紹介します!
今回のヒルナンデスでは、料理のコツテスト・じゃがいも料理が特集されました。
主婦100人中〇〇人が試している、じゃがいもレシピにするひと工夫とは?
この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、料理のコツテスト 新じゃがいもを使った フライドポテトのレシピを紹介します!
【ヒルナンデス】フライドポテトのレシピ・新じゃがいものコツテスト
Course: じゃがいも料理のコツテストCuisine: フライドポテト2
servings5
minutes10
minutes15
minutes新じゃがいもの季節!料理のコツテスト。
材料
新じゃがいも
揚げ油
塩
作り方
- 新じゃがいもは1.5㎝太さの棒状に切り、水に30分さらす
- キッチンペーパーを敷いた皿に水気を切った新じゃがいもを並べ、ラップをして電子レンジ600Wで3分ほど加熱して水分を飛ばす
- 2をザルに広げて冷ましながら水分を飛ばす
- 低い温度(150〜160℃)に熱した油で新じゃがを6~8分揚げる
★Point 菜箸を入れてみて少し泡が出る状態が160℃ - いったん取り出す
- 180〜190℃に熱した油で2度揚げする
★Point 菜箸を入れてみて激しく泡が出る状態が190℃ - 熱いうちに塩を振る
フライドポテトのコツテスト
フライドポテトのコツテストをクイズで紹介!
揚げる前にすると良いことは?
Q.揚げる前にすると良いことは?
A.水で洗う B.レンチンする C.冷蔵庫で冷やす
正解:B.レンチンする
揚げる前にレンチンすると、余分な水分が飛んでカリッと仕上がります。
特に新じゃがは水分が多いので、電子レンジで温めて水分を飛ばすのがおすすめです。
2度揚げで適した温度は?
Q.2度揚げで適した温度は?
A.1度揚げと同じ160℃ B.1度揚げより高い190℃
正解:B.1度揚げより高い190℃
中に火が通っていれば、高温で揚げることで外がカリッと仕上がります。
水分が多い新じゃがは2度揚げがおすすめです。
冷めたフライドポテトの食感が一番カリッとする方法は?
Q.冷めたフライドポテトの食感が一番カリッとする方法は?
A.フライパンで炒める B.レンチンする C.魚焼きグリルで焼く
正解:C.魚焼きグリルで焼く
魚焼きグリルは食材を直火にかけられるため、オーブントースターよりも食感がカリッとしやすいそうです。
くしゃくしゃにしてしわをつけたアルミホイルを敷き、フライドポテトを広げて焼くと、くっつきにくく、余分な油も落とせます。
魚焼きグリルを使う時は弱火で温めます。
まとめ
『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト のレシピを紹介しました。
今回のじゃがいもレシピです↓
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