【ヒルナンデス】フライドポテトのレシピ・新じゃがいものコツテスト2024年3月4日

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フライドポテト グルメ・レシピ

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2024年3月4日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト じゃがいも(新じゃが)編の フライドポテトレシピを紹介します!

今回のヒルナンデスでは、料理のコツテスト・じゃがいも料理が特集されました。

主婦100人中〇〇人が試している、じゃがいもレシピにするひと工夫とは?

この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、料理のコツテスト 新じゃがいもを使った フライドポテトのレシピを紹介します!

【ヒルナンデス】フライドポテトのレシピ・新じゃがいものコツテスト
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【ヒルナンデス】フライドポテトのレシピ・新じゃがいものコツテスト

Recipe by NEWS123Course: じゃがいも料理のコツテストCuisine: フライドポテト
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

新じゃがいもの季節!料理のコツテスト。

材料

  • 新じゃがいも 

  • 揚げ油

作り方

  • 新じゃがいもは1.5㎝太さの棒状に切り、水に30分さらす
  • キッチンペーパーを敷いた皿に水気を切った新じゃがいもを並べ、ラップをして電子レンジ600Wで3分ほど加熱して水分を飛ばす
  • 2をザルに広げて冷ましながら水分を飛ばす
  • 低い温度(150〜160℃)に熱した油で新じゃがを6~8分揚げる
    ★Point 菜箸を入れてみて少し泡が出る状態が160℃
  • いったん取り出す
  • 180〜190℃に熱した油で2度揚げする
    ★Point 菜箸を入れてみて激しく泡が出る状態が190℃
  • 熱いうちに塩を振る

フライドポテトのコツテスト

フライドポテトのコツテストをクイズで紹介!

揚げる前にすると良いことは?

Q.揚げる前にすると良いことは?
A.水で洗う B.レンチンする C.冷蔵庫で冷やす

 

正解:B.レンチンする

揚げる前にレンチンすると、余分な水分が飛んでカリッと仕上がります。

特に新じゃがは水分が多いので、電子レンジで温めて水分を飛ばすのがおすすめです。

2度揚げで適した温度は?

Q.2度揚げで適した温度は?
A.1度揚げと同じ160℃ B.1度揚げより高い190℃

 

正解:B.1度揚げより高い190℃

中に火が通っていれば、高温で揚げることで外がカリッと仕上がります。

水分が多い新じゃがは2度揚げがおすすめです。

冷めたフライドポテトの食感が一番カリッとする方法は?

Q.冷めたフライドポテトの食感が一番カリッとする方法は?
A.フライパンで炒める B.レンチンする C.魚焼きグリルで焼く

 

正解:C.魚焼きグリルで焼く

魚焼きグリルは食材を直火にかけられるため、オーブントースターよりも食感がカリッとしやすいそうです。

くしゃくしゃにしてしわをつけたアルミホイルを敷き、フライドポテトを広げて焼くと、くっつきにくく、余分な油も落とせます。

魚焼きグリルを使う時は弱火で温めます。

まとめ

『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト のレシピを紹介しました。

今回のじゃがいもレシピです↓

ヒルナンデスの記事

ヒルナンデス番組情報一覧

番組名:ヒルナンデス
放送局:日本テレビ
放送時間:毎週月〜金曜日 11:55〜13:55
出演者:南原清隆、浦野モモ、ほか
公式HP:ヒルナンデスHP