【ぐるナイ】鶏白湯の中華風クリームシチューのレシピ 京鼎樓小林シェフ10分料理|7月4日

作り方

• じゃがいも、にんじんは5cm長さの拍子木切りにし、沸騰したお湯で茹でてザルにあげる
• フライパンにサラダ油をひいて熱し、じゃがいも、にんじんを入れて揚げ、火が通ったら、5cm幅に切ったアスパラガスも加えてさっと揚げる
• Aの材料を混ぜ合わせておく
• 別のフライパンにお湯を沸かし、帆立水煮缶の煮汁を加え、Aを1個20gほどに丸めて鶏団子にして加え、中火で煮る
• 4に紹興酒、塩、はちみつ、牛乳、生クリームを入れて混ぜ、Cと茹でた2のじゃがいも、にんじん、アスパラガスを加えて中火で煮る
  ★Point　塩は味を見ながら調整する
• 2のフライパンを熱し、薄力粉、サラダ油、鶏油を焦げつかないように炒めながら混ぜ合わせる
• 6を5に加えて強火で熱し、とろみがついたら火を止める
• 皿に盛り、黒コショウ、鶏油適量をかけたら完成！