2022年9月19日深夜の日本テレビ系列『午前0時の森』で放送された 星野リゾートのオムレツのレシピを紹介します！
今回の午前0時の森では、劇団ひとりさんがやりたいとリクエストしていた「一流ホテルのオムレツを作りたい」に、急遽村上信五さんが挑戦しました。
5つ星ホテルで料理長の経験を持ち、現在は星野リゾートの料理監修をしている坂巻順一シェフが、特別にホテルで作っているオムレツのレシピを公開！
この記事では、星野リゾートのオムレツのレシピをまとめます！
【午前0時の森】オムレツのレシピ 星野リゾートの作り方 2022年9月19日
Course: オムレツCuisine: オムレツServings
1
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes19cmのテフロンフライパンで作ります。
材料
卵 90g（およそ2個・必ず計る）
塩 0.7g（ひとつまみくらい）
コショウ 0.02g
生クリーム 9g
バター 1〜1.5g
トマトソース 適量
作り方
- 卵をボウルに割り入れ、箸をボウルの底につけ、縦に動かしながら泡立てないよう混ぜる
★Point 殻が入らないよう注意！混ぜる時は泡立てない！ - 卵黄と卵白がしっかり混ざったら、ザルでこす
★Point こすことでなめらかな舌触りになる - 卵液を90gピッタリ計る
- 生クリーム、塩（2本の指で3回とる）、コショウほんの少しを入れ、箸で優しく混ぜる
- フライパンを強火にかけ煙が出てきたら、いったん底を濡れふきんなどで冷ます
★Point 弱火ではなく強火で短時間（50秒ほど）で作るのが熱々に仕上げるコツ - ふきんから煙が出るくらいになったら、再びフライパンを火にかけ、バターを入れる
- バターが溶けてきたら卵液を入れ、箸でスクランブルエッグを作る感覚で小さな円を描くようにかき混ぜる
- 箸を使って手前から奥へフチを使って形を整え、フライパンの持ち手をトントン叩きながらつなぎ目を上にする
- つなぎ目を上に整えたら皿に移し、トマトソースを添える
まとめ
『午前0時の森』で放送された 星野リゾートのオムレツのレシピをまとめました。
通常100回ほど練習してキレイなオムレツを作れるようになるそうです。
村上信五さんが作ったオムレツもキレイでしたが、村上さんいわく坂巻シェフが作った物の方がふわふわだったようです。
坂巻さんは今年オープンしたOMO7大阪 by星野リゾートのメニューも監修しています。
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