2024年5月17日の日本テレビ系列『沸騰ワード』で放送された 伝説の家政婦志麻さん(しまさん)の初夏の絶品メニュー ベアルネーズソース・ソースショロン(ポールボキューズ風のソース)のレシピを紹介します!
今回の沸騰ワード10では、安達祐実さん、倉科カナさん、渡邊圭祐さん、野呂佳代さんをゲストに、志麻さんの初夏のヘルシースタミナ料理が特集されまた。
志麻さんのレシピは爆速で紹介されるので、番組を見ながら、材料、分量などは見て確認できる範囲で記載していますので、ぜひ参考になさってください!
【沸騰ワード】ベアルネーズソース&ソースショロンのレシピ 志麻さんポールボキューズ風
Course: 志麻さんレシピCuisine: ベアルネーズソース, ソースショロン3
servings5
minutes10
minutes15
minutesしまさん初夏のレシピ。
材料
- ベアルネーズソース
白ワイン 100ccくらい
酢 適量
玉ねぎスライス 1/4個分くらい
ローリエ・タイムなどのハーブ 1枚ずつ
粒コショウ 適量
バター 30ccくらい
大葉 5〜6枚
- ソースショロン
ベアルネーズソース 半量
トマトペースト 1パック(18gくらい)
作り方
- ベアルネーズソース
- 玉ねぎを繊維に沿ってスライスする
- 鍋に全ての材料を入れて火にかけ、沸騰させて煮詰める
- 水分が飛ぶまで煮詰まったら、ザルにとってこす
- 3のエキスを耐熱ボウルに入れ、卵黄、塩コショウを加えて、湯煎しながらよく混ぜ合わせる
★Point ふわふわした泡を固めるイメージでよく混ぜる - 湯煎で溶かしたバターを加えながら混ぜ合わせる
- 大葉を細かく刻み、5に加えて混ぜる
- ソースショロン
- ベアルネーズソース半量をボウルにとる
- トマトペーストを加えて混ぜ合わせたら完成!
メモ
- ソースショロンは、ミシュラン店のポールボキューズですずきのパイ包みに添えられているソースだそうです!
まとめ
『沸騰ワード』で放送された 伝説の家政婦志麻さん(しまさん)の初夏の絶品メニュー ベアルネーズソース、ソースショロンのレシピをまとめました。
白ワインや卵黄などで作れるので、家でもギリギリまねできそうです♪
これからの季節にぜひ作ってみたいですね!
今回の志麻さん初夏レシピは、こちらでまとめています!
志麻さんのレシピ記事
大好評!志麻さんのレシピ記事です↓
【沸騰ワード】志麻さんレシピ(焼き餅・雑煮・煮しめ・フランス正月デザートetc.)2024年正月料理アレンジ14品まとめ 1月1日
沸騰ワード番組情報
番組名:沸騰ワード10
放送局:日テレ系
放送時間:毎週金曜日 19:00~
出演者:司会 設楽統(バナナマン)、沸騰リーダー 日村勇紀(バナナマン)、沸騰メンバー カズレーザー(メイプル超合金)、進行 岩田絵里奈(日テレアナウンサー) ほか
公式HP:沸騰ワード10 HP