【土曜は何する】至高のハンバーグの作り方 リュウジさん至高のレシピ(2022年3月12日)

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至高のハンバーグ リュウジグルメ・レシピ情報
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2022年3月12日の『土曜はナニする!?』予約が取れない10分ティーチャーで放送された 料理研究家リュウジさんの「至高のハンバーグ」の作り方を紹介します!

SNSのバズレシピでおなじみの料理研究家リュウジさん。

今回は、定番料理がプロの味に!今すぐ作りたくなる至高のレシピ「至高のハンバーグ」を伝授!

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【土曜は何する】至高のハンバーグの作り方 リュウジさん至高のレシピ(2022年3月12日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 至高のレシピ, リュウジ, 至高のハンバーグ
Servings

1

servings
Prep timeminutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

リュウジさんの至高のレシピ「至高のハンバーグ」です。

材料

  • たまねぎ  1/2個

  • 牛豚合挽き肉  300g

  • 卵  1個

  • バター  10g

  • 塩  少々

  • 牛脂  2個

  • 黒胡椒  少々

  • コンソメ  小さじ2/3

  • パン粉  大さじ4

  • 水  大さじ3

  • 粉ゼラチン  小さじ2

  • ソース
  • しょうゆ  大さじ2

  • みりん  大さじ2

  • 酒  大さじ2

  • うま味調味料  2振り

  • ニンニク  お好みで

作り方

  • 玉ねぎをみじん切りにし、バターを入れたフライパンで塩を振って飴色になるまで炒める
  • 玉ねぎをバットに広げて粗熱を取る
  • ひき肉、細かくカットした牛脂、塩、黒コショウ、コンソメ、パン粉、水を加え、よくこねる
    <ポイント>水を入れることでふっくらジューシーに仕上がる!
  • 粉ゼラチンを加えて混ぜる
    <ポイント>粉ゼラチンによって水分が肉にとどまりジューシーさアップ!
  • 粗熱を取った玉ねぎを加え、牛脂がダマにならないようしっかり混ぜ合わせる
  • 空気を抜きながらタネを成形し、真ん中にくぼみをつけて焼き色がつくまでフライパンで弱火で加熱する
  • 焼き色がついたら裏返して蓋をして1分半ほど加熱する
  • 水を加えて蓋をして4〜5分蒸し焼きする
    <ポイント>竹串を刺して肉汁が透明になっていたらOK!
  • ハンバーグを皿に移し、残った油にしょうゆ、みりん、酒、うま味調味料を入れ(お好みでニンニクも加える)、とろみが出るまで煮詰めてソースを作る
  • ハンバーグにソースをかける

リュウジさんのレシピ本

まとめ

今回の記事では、『土曜はナニする!?』予約が取れない10分ティーチャーで放送された 料理研究家リュウジさんの「至高のハンバーグ」の作り方をまとめました。

今回紹介されたレシピは、こちらでまとめています↓

【土曜は何する】リュウジさん至高のレシピ4選まとめ 炒飯 オムライス ハンバーグ 卵かけご飯(2022年3月12日)

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