2023年5月14日の『ザ！鉄腕DASH（鉄腕ダッシュ）』で放送された ラリュームシェフが教える牛乳レシピ タラのブランダードコロッケの作り方を紹介します！
今回の「鉄腕DASH」では、牛乳PR企画で、ラリュームシェフが教える牛乳レシピが特集されました。
この記事では、『鉄腕DASH（鉄腕ダッシュ）』で放送された ラリュームシェフが教える牛乳レシピ タラのブランダードコロッケの作り方をまとめます。
【鉄腕DASH】タラのブランダードコロッケのレシピ ラリュームシェフフレンチ
Course: タラのブランダードコロッケCuisine: タラのブランダードコロッケServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutesタラのブランダードコロッケ
材料
たら 2切れ
塩 小さじ1/4
牛乳 140ml
ニンニク １片
タイム 少々
じゃがいも 300g
オリーブオイル 大さじ1
- ソース
フルーツトマト 2個
オリーブオイル 少々
塩 少々
作り方
- タラに塩を振る
- 鍋に牛乳、にんにく、タイムを入れ火にかける
- たらを加えて一煮立ちさせる
★Point 牛乳で煮ることで魚の臭みが軽減される！淡白な白身魚と牛乳は相性抜群！ - たらをザルに取り、牛乳は取っておく
- じゃがいもを茹で、皮をむきマッシュ状にする
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、にんにく、タイムを入れ火にかける
- 香りが立ったら、タラの身を加えて炒める
- 水分が飛んだらじゃがいもを加え、4の牛乳を少しずつ加えながら煮詰める
- 香りづけにオリーブオイル大さじ1/2を加え、混ぜ合わせて乳化させる（タラのブランダード完成）
- 粗熱が取れたら、俵状に成形し、溶き卵につけ、パン粉を均等につける
★Point パン粉を均等につけると揚げるときに爆発しにくい！ - 180℃に熱した油に網にのせた10をゆっくり入れ、色づいてきたら網を外してきつね色になるまで揚げる
★Point 一気に入れると爆発しやすいので、網を使ってゆっくり入れる - ソースの材料をミキサーで混ぜ合わせる
- 皿にソースを敷き、お好みで野菜を添え、揚がったコロッケをのせる
メモ
- たらのブランダードは、トーストに乗せて食べても美味しいそうです。
まとめ
『鉄腕DASH（鉄腕ダッシュ）』で放送された ラリュームシェフが教える牛乳レシピ の作り方をまとめました。
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