【あさイチ】トマト入り親子丼のレシピ 荻野聡士シェフの卵料理 KiraKiraキッチン｜2月18日

作り方

• フライパンに、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、強火にかけて、キツネ色になるまで1分半から2分ほど焼く。
  ★Point　鶏肉は皮目を焼いて香ばしさをプラス！鶏の脂があるので油はひかない。
• 1を中火に落とし、たまねぎ・しいたけを加えて全体に油が回るように炒め合わせる。
• 【Ａ】をよく溶き混ぜ、3のフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる。
• 沸騰したらミニトマトを加え、３分ほど煮る。
• 青ねぎを入れてひと混ぜする。
• 卵をボウルに割り入れておく。
  ★Point　ここでは卵を混ぜない。黄身を崩さないように注意する。
• どんぶりにごはんを盛り、5の煮汁を切ってごはんの上に盛る。
• 5の煮汁の入ったフライパンを強火にかけ、沸騰させる。
• 6の卵をフライパンに入れ、黄身を崩さないように、白身の部分をゴムベラでゆっくり大きくかき混ぜ、白身に８割ほど火を通す。
  ★Point　卵は最初に崩さず黄身と白身を時間差で火を通し、とろりと仕上げる！
• 白身が好みの固さになったら、黄身を割り、全体に大きく混ぜて火を止める。
• 7のごはんの上に10をのせ、みつばを散らしたら完成！