2024年8月28日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、ジョン・キョンファさんの「牛肉のコチュジャン炒め丼」のレシピを紹介します！
今回のあさイチ みんなゴハンだよは、父をモランボン流宗家に持ち、ご自身もモランボン流師範調理師のジョンキョンファさんが、コチュジャンを使った韓国料理を教えてくれました。
ジョンキョンファさんはNHKで放送された「宮廷女官チャングムの誓い」で日本版料理監修も務められています。
隠し味に白菜キムチを加えるのがポイントの、牛肉のコチュジャン炒め丼を教えてくれましたので、紹介したいと思います。
(画像出典：NHK)
【あさイチ】牛肉のコチュジャン炒め丼のレシピ ジョン・キョンファさん
Course: 韓国料理Cuisine: 牛肉のコチュジャン炒め丼Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutesみんなゴハンだよ。韓国料理。
材料
牛切り落とし肉 250g
にんにくの芽 80g
白菜キムチ 60g（作り方はこちらを参照）
ピーマン（赤）1個
にんにく 1かけ
ごま油（炒め用）適量（作り方参照）
ご飯 （温かいもの）500g(丼2杯分)
ごま油（ごはん用）小さじ2
すりごま（白）小さじ2
塩 少々
こしょう 少々
- A（合わせ調味料）
コチュジャン 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
酒 小さじ1
すりごま（白）小さじ1
にんにく（すりおろす）少々
作り方
- 牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。
- にんにくの芽は２cm長さに切る。
- 白菜キムチは１cm角に切る。
- ピーマン（赤）は短い斜め切りにする。
- にんにくは小さめの乱切りにする。
- Ａをよく混ぜ合わせて合わせ調味料をつくっておく。
- 温かいご飯にごま油、すりごま（各小さじ２）を加えてあえ、丼に盛る。
- フライパンを熱してごま油（大さじ1）を加え、にんにくの芽を炒め、次ににんにくを炒める。
- 塩、こしょうをし、ピーマン（赤）を加えて炒め、いったん取り出す。
- フライパンにごま油（適量）を足し、牛肉を強めの中火でほぐしながら炒める。
- 肉の色が少し変わってきたらごま油（適量）を足して白菜キムチを加え炒める。
- ６の合わせ調味料を加えてからめたら、取り出しておいた９の具材を戻す。
- 全体を手早く炒め合わせたら、7の丼にのせて完成！
メモ
- 合わせ調味料はもやし炒めなどにも使えます。
まとめ
『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、ジョン・キョンファさん「牛肉のコチュジャン炒め丼」の作り方を紹介しました。
ぜひ試してみたいと思います♪