【あさイチ】野菜たっぷりあえ麺(夏野菜たっぷり北京の和え麺)のレシピ 孫成順さんの中華！みんなゴハンだよ|7月11日

作り方

• なすはしま模様に皮をむき、1.5cm角に切る。
• トマトは湯むきして、1.5cm角に切る。
• 豚肉は１cm角に切る。
• 中華鍋にサラダ油を強めの中火で熱し、豚バラ肉を入れ、炒める音が静かになるまで炒める。
• しょうゆを加え、全体にまわって炒める音が静かになったら、Aを加えて炒める。
  ★Point　しょうゆを加えたら音が静かになるまで炒めてから、Aを加える。
• 香りがたったら紹興酒を加えてサッと炒め、１のなすを加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。
• ２のトマトも加えてサッと炒める。
• 塩とスープを加えて、ひと煮立ちしたら、ふたをして20秒間煮る。
• ごま油を加えてひと混ぜしたら、ボウルなどに取り出して冷ます。
  ★Point　冷蔵庫に入れると肉が硬くなるため、常温で冷ます。
• 鍋に湯（分量外）をわかし、麺を表示の時間通りにゆで、湯をきってボウルに取り出し、流水でもみ洗いをしてぬめりを取り、水けをきる。
  ★Point　麺はお好みで温かくてもOK！
• 皿に１人分ずつ10の麺を盛りつけ、9の具をのせ、香菜を散らす。