2024年6月18日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された、令和の梅仕事 簡単な梅干しの作り方や梅料理のアレンジレシピ、傷あり梅の使い方、健康効果などをまとめます！
今回のあさイチでは、簡単でおいしくて体にいい、”令和の梅仕事”が特集されました。
手軽に梅干しを漬けるレシピや、梅と乳製品を合わせた洋風梅料理アレンジ、おすすめ梅スイーツや傷あり梅の使い方、梅酢活用法などを教えてくれましたので、紹介したいと思います！
令和の梅仕事
令和の梅仕事の役立つ技を紹介します！
ダージリン梅
ダージリン梅は、完熟梅の活用におすすめです。
水、砂糖と煮た後、ダージリンティーのティーバッグを加えて煮出します。
大人味の梅スイーツに！
梅の生ジャム
梅の生ジャムも、完熟梅がおすすめです。
火を使わずに作れる、梅ジャムレシピです。
梅こうじ
梅こうじは完熟梅に塩こうじと塩を混ぜて作る万能調味料です。
料理に旨味をプラスしてくれるので、ちょい足しするのにおすすめです。
白干し梅（梅干し）の作り方
令和の梅干しの作り方を教えてくれました。
保存袋で漬け込むので、お手軽です。
赤梅干し
赤梅干しは、白干し梅を赤しそと一緒に漬け込んで作ります。
【あさイチ】赤梅干しのレシピ 白干し梅と赤しそで簡単！梅仕事のツイQ楽ワザ｜6月18日
梅の抗酸化作用
梅には強い抗酸化作用があります。
梅には、体をさびつかせない効果が期待できます。
塩分があるため、1日1個を目安に食べるのがおすすめです。
傷のある梅の見分け方
梅は茶色に変色したものを除いて梅仕事に使います。
茶色く変色したものは中まで傷んでいるため、カビたりしやすいそうです。
斑点があるもの、傷が硬くなっているものは梅干しに使えます。
気になる場合は、傷の部分を切り取ってしまっても良いそうです。
梅干しアクアパッツァ
梅干しアクアパッツァは、味付けに梅干しを使います。
梅干しは魚の臭みも抑えてくれるので、美味しく仕上がるそうです。
ツナ梅クリームパスタ
ツナ梅クリームパスタは、梅干しで味付けするパスタです。
梅干しのクエン酸でツナのカルシウムの吸収率があっぷするそうです！
梅酢の活用法
梅干しを漬けた時にできる梅酢は、ピクルスの漬け汁に使ったり、唐揚げの漬け汁に使うと美味しいそうです。
さらに、お肉や野菜にふりかけて焼いたり、マリネ液に活用したりもできます。
米1合に対して、赤梅酢小さじ1を加えて炊飯すると、ご飯が傷みにくく、ご飯の甘みが立って美味しく炊きあがります。
トマトの赤梅酢マリネ
トマトの赤梅酢マリネは、赤梅干しの赤梅酢をマリネ液に使います。
梅酢ドレッシング
梅酢ドレッシングは、赤梅酢120ml、オリーブオイル大さじ4、はちみつ大さじ1/2をよく混ぜ合わせます。
サラダのドレッシングにおすすめです。
まとめ
『あさイチ』令和の梅仕事（レシピ、アレンジ、美容健康効果など）を紹介しました。
梅を仕込むのにちょうど良い時期なので、ぜひ参考にしたいと思いました♪