【あさイチ】春野菜とえびのペンネのレシピ音羽創さんみんなゴハンだよ（2024年5月2日）

作り方

• 鍋に塩分濃度0.5%の湯（湯2リットルに対して塩10g／分量外）を沸かし、ペンネを表示時間通りゆでる。
• グリーンアスパラガスの根元の端を除き、下1/3の皮をピーラーでむいて5mm幅の輪切りにし、先端は縦半分に切る。
• グリンピースは解凍して半量をフォークで潰しておく。
  ★Point　グリンピースは潰してパスタに風味を移す！
• えびは（殻付きの場合はむく）、水けをとって背ワタを除き、ぶつ切りにして塩をふる。
• たまねぎは5mm角に切る。
• ベーコンは細切りにする。
• フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、潰したにんにくを入れ、にんにくの色が変わらないように香りを油にじっくりと移して香りが出てきたら赤とうがらし、５のたまねぎと６のベーコンを加え、たまねぎが半透明になるまで炒める。
• みじん切りにしたアンチョビを加えて軽く炒め、にんにくを取り出し、中火にして、ペンネのゆで汁（150ml／分量外）、生クリーム、３のグリンピースと２のグリーンアスパラガス、えびを加え、軽く煮詰める（水分は少し多めがおすすめ）。
• 火を止め、レモンの皮を削り入れ、軽く混ぜて皿に盛り、再びレモンの皮を削ってふりかけ、お好みでセルフィーユをのせれば完成！