2021年6月16日のNHK『あさイチ』で放送された 「教えて名店さん！餃子（ギョーザ）のタレの作り方」を紹介します！
行列のできる名店の餃子はどうしてこんなに違う！？
人気の餃子専門店が、門外不出のレシピを家庭で実現させるワザを公開してくれました。
【あさイチ】よだれ鶏のタレ 餃子（ギョーザ）のタレの作り方 名店のレシピ（6月16日）
Course: メインCuisine: 餃子Servings
2
servingsPrep timeminutes
Cooking time
5
minutesTotal time
5
minutes名店の餃子レシピです。
材料
- よだれ鶏
しょうが（すりおろし） 4g
にんにく（すりおろし） 2g
砂糖 10g
鶏がらスープ 100g
しょうゆ 45g
黒酢 24g
米酢 ５g
ごま油 3g
ピーナツ
ラー油
パクチー
白ごま
- 酢コショウ
酢 大さじ1と1/2
コショウ 10振り
- 酢みそダレ
味噌だれ
酢
ラー油
作り方
- よだれ鶏のタレ
- しょうが・にんにく・砂糖・鶏がらスープを混ぜ合わせる
- 醤油・黒酢・米酢・ごま油を加えて混ぜる
- お好みでパクチー・砕いたピーナッツ・ラー油・白ゴマを入れたら完成
- 酢コショウ
- 酢を皿に入れる
- コショウを10振りする
- 酢みそダレ
- 酢は味噌だれに対して2/3ほどの量で、酢・味噌を皿に入れて混ぜる
- お好みでラー油を入れる
宝タレの作り方
眠った調味料で作れるかわりだねのタレを教えてくれました。
・ゆずこしょう：酢（1：１０）
・塩麹：レモン汁（１：５）
・オイスターソース：野菜ジュース（1：３）
・わさび：たまねぎドレッシング（1：１０）
・焼肉のたれ：温泉卵（50ml：1個）
・コーンスープの粉：温めた牛乳（半量：75ml）
まとめ
極上焼きギョーザの作り方をまとめました。
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