2021年5月18日の『あさイチ』では、和洋中一流シェフの餃子レシピが放送されました。
この記事ではシェフ考案の作り方を紹介します！
イタリアン・中華・和食の一流シェフがオリジナル餃子を披露してくれました。
【あさイチ】 サルシッチャギョーザの作り方 落合務シェフの餃子レシピ（5月18日）
Course: メインCuisine: 餃子, イタリアンServings
2
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
1
hour10
minutes落合シェフのイタリアン餃子（20〜25個）です。
材料
豚ひき肉（粗挽き） 380g
塩 小さじ１
ニンニク（みじん切り） １かけ
赤唐辛子 1/3本
シェリー酒（なければウィスキー） 大さじ１
粉チーズ（パルメザンチーズ） 大さじ3強
オリーブオイル 大さじ２
セージ（生） 2枚
ローリエ（生） 1枚
餃子の皮 20〜25枚
オリーブオイル 大さじ１
- トマトソース
トマトジュース（無塩） 220ml
塩 小さじ1/4
ニンニク 1/3かけ
オリーブオイル 大さじ1
バジル 3枚
作り方
- セージとローリエをみじん切りする
- 豚ひき肉・塩・みじん切りしたニンニク・唐辛子・シェリー酒・粉チーズ・オリーブオイル・セージ・ローリエを混ぜ合わせる（こねすぎない）
- 餃子の皮でタネを包む（棒餃子のようなイメージで、端がYの字になるように）
- テフロンのフライパンに餃子を並べ、水を加えて蓋をして蒸し焼きする
- 最後にオリーブオイルを回しかけ、そこがパリッとしたら完成！
- トマトソース
- フライパンにオリーブオイル・みじん切りしたニンニクを入れて弱火で炒め、トマトジュース・塩を入れて半分になるまで煮詰める
- 最後にバジルのみじん切りを加えてさっとまぜたら完成