【あさイチ】 ミソデガジーナ(ペルー風煮込み料理)の作り方 アヒデガジーナアレンジレシピ(5月13日)

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ミソデガジーナ あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年5月13日の『あさイチ』の「みんな!ゴハンだよ」では、ペルー料理のレシピが放送されました。

この記事ではペルーのチキンスープを和風にアレンジしたMISO・デ・ガジーナの作り方を紹介します!

世界中を旅してきた日本料理店店主の田中佑樹さんが、ペルーで食べた鶏肉料理をアレンジして教えてくれました。

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【あさイチ】 ミソデガジーナ(ペルー風煮込み料理)の作り方 アヒデガジーナアレンジレシピ(5月13日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ペルー料理
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

ペルーの煮込み料理です

材料

  • 鶏胸肉  1枚(約250g)

  • パプリカ  1/4個

  • たまねぎ  1/4個

  • にんにく 少々

  • サラダ油  大さじ1

  • 水  カップ2

  • 酒  大さじ1

  • 塩  ふたつまみ

  • カレー粉 小さじ1/4

  • 食パン  6枚切り1枚

  • 白みそ  65g

  • 湯  大さじ2

  • ごはん  1膳

  • じゃがいも  お好みで

  • ゆで卵  お好みで

  • 種無し黒オリーブ  お好みで

  • パセリ  お好みで

作り方

  • パプリカを半分みじん切りにする。残り半分は細切りにする。
  • 鶏肉は皮を取り薄切りにして、だしが出やすいよう細切りする
  • フライパンにサラダ油を引き、みじん切りしたにんにく・たまねぎ・パプリカを入れて炒める
  • 弱火で玉ねぎが少ししんなりするまで炒めたら、鶏肉を加えて色が変わるまでほぐしながら炒める
  • 4に水・酒・塩・カレー粉を加え、耳を落として角切り(みみは細かく切る)した食パン・細切りしたパプリカを加えて10分ほど煮込む
  • 白みそを大さじ2の湯で溶かし、5に加えて混ぜ合わせる
  • 皿にごはんと茹でたじゃがいも(お好みで)入れ、6の具材をかけ、ゆで卵(輪切り)黒オリーブ(種なし輪切り)パセリ(みじん切り)をトッピングしたら完成!

まとめ

MISOデガジーナは砂糖を使っていませんが、玉ねぎなどの自然な甘みがしてご飯が進む味だそうです。

昨日放送されたのり巻きのレシピは、こちらでまとめています↓