2021年4月3日の『満天青空レストラン』では、熊本県の本ハマグリが特集されました。
この記事では、本ハマグリのかき揚げの作り方を紹介します！
【青空レストラン】本ハマグリのかき揚げの作り方 ハマグリレシピ（4月3日）
Course: メインCuisine: かき揚げServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
1
hour10
minutesハマグリの出汁を使ったかき揚げです。
材料
ハマグリ 小さいもの500g
にんじん 1/2本
ごぼう 1/2本
あおさ 水で戻して絞ったもの10g
天ぷら粉 適量
出汁昆布 1片
水 適量
揚げ油 適量
作り方
- 砂抜きした本ハマグリをよく洗う
- ハマグリ・ハマグリが半分浸かるくらいの水・昆布を鍋に入れてフタをして火にかけ、出汁をとる
- 水にさらして水気をとったごぼう（ささがき）・にんじん（短冊切り）・あおさ・ハマグリむき身をボウルに入れて天ぷら粉をまぶす
- ハマグリの出汁を加えて混ぜ合わせる
- 適当な大きさにまとめて170℃の油で揚げたら完成
まとめ
ハマグリの出汁で作るかき揚げレシピを紹介しました。
次に作ったハマグリの炊き込みご飯は、こちらでまとめています↓