2021年3月6日の『満天 青空レストラン』では、青山テルマさんと群馬県前橋市の生パスタ工房へ。
色々な種類の生パスタを手作りして、それぞれに合うパスタを作ります。
この記事では、ビーゴリインサルサの作り方を紹介します。
【青空レストラン】ビーゴリインサルサの作り方 生パスタレシピ （3月6日）
Course: メインCuisine: パスタServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
30
minutesTotal time
1
hour10
minutes玉ねぎとアンチョビのソース（サルサ）を使ったパスタです
材料
パスタ（ビーゴリ） 300g
玉ねぎ 1個
アンチョビフィレ 30g
パセリ 大さじ1＋トッピング用
白ワイン 大さじ2
生クリーム 大さじ4
オリーブオイル 大さじ4
ブラックペッパー 適量
塩 少々
作り方
- 油を引いたフライパンで薄切り玉ねぎを炒め、沸騰してきたら極弱火にしてフタをして15分ほど蒸すように炒める（時々かき混ぜて、玉ねぎが焦げないようにする）
- みじん切りしたアンチョビ・パセリを加えて2分ほど炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばして火を止める
- パスタの茹で汁お玉1/2を加えて混ぜ、生クリームを加えて軽く火を入れ塩で味を整える
- パスタを茹で（水１Lあたりティースプーン1杯の塩を入れる）、3のソースに和える
- 皿に盛り、パセリ・ブラックペッパーを振ったら完成
まとめ
ビーゴリはパスタ工房コナリエで人気で、北イタリアのヴェネト州でお馴染みのパスタだそうです。
太くてコシのある麺は、パンチのあるソースに合うんだそう。
次のページでは、2種のパスタを使ったジェノベーゼのレシピを紹介します↓