【ウチのガヤがすみません】別府ちゃんの本格麻婆麺の作り方(ナヲ&朝日奈央がマネしたくなることSP 6月23日)

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グルメ・レシピ情報
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2020年6月23日の『ウチのガヤがすみません!』では、マキシマムザホルモンのナヲさんと朝日奈央さんをゲストに、『マネしたくなることSP』を放送。

元料理人のエイトブリッジ・別府ちゃんは簡単だけど本格的な麻婆麺レシピを紹介!

この記事では、別府ちゃんが作った麻婆麺の作り方をまとめます!

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別府ちゃん作!麻婆麺の作り方

【作り方】

1.ボウルに豚ひき肉と生姜・にんにく・豆板醤(それぞれ中指の爪くらい)を入れる

2.酒(気持ち)適量・しょう油を耳の半分くらい入れ、手でよく混ぜ合わせる

3.混ぜ合わせたらラップをして電子レンジで1分30秒加熱する(本当は炒めるけど、今回は時短で!)

4.フライパンにほくろ5個分ごま油を入れて火にかけ、焼きそば麺を入れて箸でほぐしながら炒める

<ポイント>茹でる・水洗い・油を入れて揉むという工程を省くために焼きそば麺を使う

5.長ネギをみじん切りする

6.別のフライパンにごま油大さじ1くらいを入れて火にかけ、みじん切りした長ネギ・玉ねぎ・しいたけを炒める

7.電子レンジで温めた豚肉を6に投入し、ほぐす

8.焼きそば麺をひっくり返し、裏面も焼く

9.7のフライパンに鶏がらスープの素を入れ、紹興酒を鍋一周回し入れる

10.カリカリになった焼きそば麺をお皿に盛る

11.9のフライパンにしょう油を鍋一周分、お好みで粉末唐辛子・鷹の爪を加える

12.チョコレート1個を11のフライパンに入れ、混ぜ合わせる

<ポイント>チョコレートでコクアップ!

13.水溶き片栗粉でとろみをつける

14.柿の種を1袋入れ、混ぜ合わせる

<ポイント>隠し味の柿の種でパリパリ食感倍増で美味しくなる!

15.餡を10の焼きそば麺にかければ完成!

麻婆麺のお味は?

リモートで教わりながら作ったマキシマムザホルモン・ナヲさんが試食しましたが、柿の種のパリパリ感がアクセントになり、とっても美味しいそうです。

「即効マネします!」とお墨付きをいただきました。

別府ちゃんの調味料の例えが若干分かりにくい部分もありましたが(笑)

おうちでもぜひマネしてみてはいかがでしょう。

ちなみに柿ピーはお好み焼きに入れても、食感が面白いそうです↓

【教えてもらう前と後】(5月26日)冷凍餃子&柿ピーのひと口お好み焼きの作り方(EXITの巣ごもりレシピ)

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