2020年11月4日の『ソレダメ』では、秋冬野菜の目利きの方法が特集されました。
レンコン・かぼちゃ・大根など、これから旬の野菜を選ぶポイントとは？
この記事では、秋冬野菜の目利き法をまとめます。
美味しいレンコンの目利き
レンコンには8～9の穴があります。
Q.8つの穴が均一なものと、均一でないもの、どちらが美味しい？
⇒8つの穴が均一なもの
栄養のバランスがとれていて、健やかに育ったものは穴が均一だそうです。
ふっくら丸みがあり、水分があってずっしりしたものを選びましょう。
美味しいかぼちゃの目利き
Q.美味しいカボチャはどっち？
A.表面にオレンジがある B.表面にオレンジがない
⇒A.表面にオレンジがある
オレンジの部分はグランドマークと言い、養分が溜まっている証拠だそうです。
オレンジが濃いほど美味しいとのこと。
美味しい大根の目利き
美味しい大根はひげの根が真っ直ぐなものがやわらかい土で育った辛みの少ないものだそうです。
上から見た時芯が見えない、先端が丸いものも美味しいそうです。
まとめ
今が旬の野菜の目利きの方法をまとめました。
次のページでは、そんな野菜を美味しく食べれる人気鍋つゆベスト6を紹介します！