2020年10月28日の『ソレダメ』では、今が旬の免疫力アップ食材きのこが特集されました。
この記事では、ミシュランシェフ割烹すずき・の鈴木シェフ直伝！キノコの炊き込みご飯の作り方を紹介します！
きのこの炊き込みご飯の作り方
【材料】
米 3合
鶏もも肉 1枚くらい
油揚げ 1枚
ひらたけ 適量
マイタケ 適量
しめじ 適量
エリンギ 適量
めんつゆ 150ml
水 300ml
ハチミツ 大さじ1程度
粉山椒 適量
【作り方】
1．ヒラタケ・マイタケ・しめじは手でほぐし、エリンギは軸の先をカットして手で裂く
2．油揚げは1㎝角に、油揚げはみじん切りする
3．フライパンに油をひき、鶏もも肉・キノコを炒め、軽く塩を振る
<ポイント＞あらかじめ炒めることで炊きあがりのべたつきを防ぎ、キノコの味・香りアップ！
4．炊飯器に米・めんつゆ（2倍濃縮）150ml・水300mlを入れる
5．具材を加え、はちみつと粉山椒を加えて炊く
<ポイント＞はちみつでごはんに照りを出し、山椒でキノコの香りを引き立てる
6．炊き上がったら軽く混ぜ、器に盛ったら完成！
まとめ
ミシュランシェフ直伝のキノコの炊き込みご飯のレシピをまとめました。
次のページでは、マイタケの美味しい食べ方を紹介します！