【ソレダメ】冷やし中華名店のタレの作り方& 夏の冷やし麺格上げ技(揚子江菜館)(8月12日)

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2020年8月12日の『ソレダメ』では、夏の冷やし麺の格上げ技が特集されました。

冷やし中華の格上げ技を教えてくれたのは、冷やし中華の元祖と言われる揚子江菜館さんです。

この記事では、冷やし中華の作り方を紹介します!

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茹でた麺は押し潰して水を切る!

おうちでは水っぽくなってしまいがちな冷やし中華ですが、次の方法なら名店の味になります。

1.麺を水洗いし締める

2.麺を押しつぶして水を切る

麺の水を切るのではなく、しぼって麺の中の水分を出します。

タレが麺にしみ込みやすくなり、美味しく仕上がります。

具材は麺の太さに切る

具材で名店の味を再現するポイントは、麺の太さぐらいに合わせて具材を切ることです。

麺と具材がバランスよく味わえるようになります。

市販のタレに砂糖・酢・ミネラルウォーターを足す

市販のタレにミネラルウォーターを足すと、名店の味に近づくそうです。

<材料>

市販のしょうゆダレ(1人前)

砂糖   小さじ1

穀物酢  小さじ1

ミネラルウォーター 小さじ2

<作り方>

全ての材料を混ぜるだけ!

市販のタレはミネラルウォーターで薄めて、砂糖と穀物酢を加えるだけで味がぐっとまろやかになるそうです。

まとめ

冷やし中華の格上げ技をまとめました。

次のページでは、冷やし中華の醤油ダレのアレンジレシピを紹介します!

【ソレダメ】豆乳ゴマだれ冷やし中華の作り方!チャイニーズタパス八の醤油ダレアレンジ 夏の冷やし麺格上げ技(8月12日)

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