2020年11月26日の『ニンゲン観察！モニタリング』では、速水もこみちさんが愛媛県宇和島市の名産品で絶品メニューを考案！
もこみちさんファンのお孫さん・つむぎちゃんのおじいちゃんのお店『憩い屋じんちょうげ』（愛媛県宇和島市）の新メニューを作ってくれました。
この記事では、鯛とみかんを使った鯛しゃぶの作り方を紹介します！
もこみち流オリジナル鯛しゃぶ＆3種のタレ（みかん味噌・みかん塩・みかんポン酢）の作り方
1．鯛を3枚におろし、刺身にする
2．みかんの皮を剥いてみじん切りにして、熱湯にくぐらせエグみをとる
3．味噌・砂糖・酒・みりんを混ぜ、みかんの皮を投入する
4．刻んだねぎを入れて混ぜ合わせる（みかん味噌の完成！）
5．乾燥させたみかんの皮に塩と七味を混ぜる（みかん塩の完成！）
6．みかん果汁とポン酢を合わせる（みかんポン酢の完成！）
7．昆布だしを鍋で煮立て、鯛をくぐらせていただきます。
みかん味噌は魚を味噌漬けにして焼いても美味しいそうです。
鯛しゃぶのシメ・洋風リゾットの作り方
1．鯛の骨に残っていた身をスプーンでとり、残った鍋に入れる
2．ご飯を入れ、さっと煮る
3．鍋がぐつぐつ沸騰しだしたら、チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）を削って加える
残りのみかんポン酢やみかん塩をかけても美味しいとのこと。
鯛しゃぶ＆オリジナルタレのお味は？
料理人のおじいちゃんが鯛しゃぶを3種のタレで試食していましたが、どのタレも「めっちゃ美味しい！」と大好評でした。
洋風リゾットも「チーズがいっぱい入っていて美味しい」とのこと。
今回の料理は、おじいちゃんのお店の新メニューとして登場しているそうです！
愛媛へ行く機会があれば、ぜひ立ち寄ってみたいですね。