2020年8月1日の『メレンゲの気持ち』では、発売3日でレシピ本が完売した『サイエンススイーツ』を特集！
『不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ』では、宝石のアメや無重力パフェなど楽しんで作れるスイーツレシピが載っています。
この記事では、色が変わるゼリーの作り方を紹介します！
色の変わるゼリーの作り方
バタフライピー（マメ科の植物からできているハーブティー）は、輸入食品のお店などで300円くらいで購入できます。
【材料】
水 300ml
グラニュー糖 30g
板ゼラチン 7.5g
バタフライピー 2個
レモン 1個
【作り方】
1．7.5gのゼラチンを水でふやかす
2．鍋に300mlの水を入れて沸かす
3．バタフライピーのティーバッグを入れて煮出す
4．ティーバッグを取り出し、グラニュー糖30gを入れて溶かす
5．ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす
6．粗熱が取れたらバットへ流し込む
7．冷蔵庫で40分間冷やし固める
8．レモンをカットする
9．固まったゼリーをフォークで崩し、器に盛り付ける
10．ゼリーにレモンを絞れば完成！
色の変わるゼリーのお味は？
色の変わるゼリーは、レモンを絞り入れると青から紫に変化します。
アントシアニン（ポリフェノールの一種）がレモンの酸に反応して、色が変わるんだそうです。
お味はお花の香りが口の中に広がって、フルーティで美味しいそうです。
レモンを絞り過ぎると酸っぱくなってしまうので、注意！
同じ日に紹介された溶けないアイスの作り方は、こちらでまとめています↓