【マツコの知らない世界】黒ごまキーマカレー(本格インドカレー 100均スパイス使用)の作り方&冬カレーおすすめ組み合わせ おうちカレーの世界(1月19日)

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2021年1月19日の『マツコの知らない世界』では、おうちカレーの世界が特集されました。

教えてくれたのはカレーマニアのスパイシー丸山さんです。

この記事では、100均スパイスで作るインドカレーの作り方を紹介します!

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丸山さんおすすめ冬カレー

じゃがいも・にんじん・たまねぎが定番具材のカレーですが、冬野菜を使ってもおいしいんだそうです。

スパイシー丸山さんのおすすめは、次の4つです。

●こくまろカレー×白菜・豚肉

ごま油を最後にトッピングします。カレーの香りとごま油の風味は相性抜群!

●ゴールデンカレー×カリフラワー・エビ

香り高いゴールデンカレーに干しエビを加えて出汁をプラス!安いエビでもおいしく仕上がるそうです。

●ジャワカレー×ぶり・大根

淡白な味わいの大根にはパンチのあるジャワカレーがおすすめ!

●バーモントカレー×根菜

甘みの強いバーモントカレーで煮物のような温かみのある味わいに!かつお節粉で簡単に和風カレーになります。

黒ごまキーマカレー(100均スパイスインドカレー)の作り方

【材料(3人前)】

玉ねぎ        中1個       

ひき肉        250g

ショウガチューブ   約4㎝

にんにくチューブ   約4㎝

カットトマト缶    1/2缶

水          250㏄

油          大さじ2

ターメリック     大さじ1/2

クミン        大さじ1/2

シナモン       小さじ1/4

ガラムマサラ     大さじ1と1/2

一味唐辛子      小さじ1/4~1/2

黒すりごま      大さじ6(煮込み用)+大さじ1(仕上げ用)

塩          小さじ1

【作り方】

1.粗みじん切りした玉ねぎを油を引いたフライパンで約10分炒める(飴色になるまで)

2.しょうが・にんにくチューブを加えて1分炒める

3.カットトマト缶を加えて2分ほど煮詰める

4.ガラムマサラ・クミン・ターメリック・シナモン・一味唐辛子・黒ごま大さじ6を加えて1分炒める

5.ひき肉を加えて5分炒める

6.火が通ったら水を加えてフタをして5分煮込む

7.仕上げにすりごま・塩を加えれば完成

バターチキンカレーのスパイス

玉ねぎをあめ色になるまで炒めればカレーのベース(上記1~3までの工程)が作れるので、あとは100均スパイスの組み合わせ次第でいろいろなカレーにアレンジできるそうです。

バターチキンカレーなら・・・

●ガラムマサラ

●ターメリック

●クミン

の組み合わせで、具材をチキンにすればOKです。

【材料(2~3人前)】

鶏もも肉     250~300g

玉ねぎ      中1個

カットトマト缶  1/2缶

にんにくチューブ 3~4㎝

ショウガチューブ 3~4㎝

バター      30g

牛乳       200㏄

水        100㏄

塩        小さじ1

砂糖       小さじ2

油        大さじ2

クミン      大さじ1/2

ターメリック   大さじ1/2

ガラムマサラ   大さじ1  

【作り方】

1.フライパンに油をひき、粗みじん切りした玉ねぎを10分ほど炒める

2.玉ねぎがあめ色になったら、にんにくチューブ・ショウガチューブを加えて1分炒める

3.カットトマト缶を加えて2分炒め、スパイスをすべて入れて1分炒める

4.鶏もも肉を加えて表面の色が変わるまで炒め、牛乳と水を入れてフタをして6~7分煮込む

5.バターと砂糖を入れてさらに2分煮込む

6.最後に塩で味を調えたら完成

インド風フィッシュカレーのスパイス

インドではフィッシュカレーもよく食べられているそうです。

フィッシュカレーに使うスパイス・材料は…

●ターメリック

●一味唐辛子

●ココナッツミルク

です。

【材料(3~4人前)】

魚(白身魚)      250~300g

玉ねぎ         中1/2個

カットトマト缶     1/4缶

にんにくチューブ    4㎝

ショウガチューブ    4㎝

ココナッツミルク缶   1缶(400㏄)

ターメリック      小さじ1/2

一味唐辛子       小さじ1/2

塩           小さじ1

【作り方】

1.フライパンに油をひき、粗みじん切りした玉ねぎを10分ほど炒める

2.玉ねぎがあめ色になったら、にんにくチューブ・ショウガチューブを加えて1分炒める

3.カットトマト缶を加えて2分炒め、スパイスをすべて入れて1分炒める

4.ココナッツミルクを加え、フタをして5分煮込む

5.白身魚を入れてフタをして5分煮込み、塩で味の調整をしたら完成

まとめ

100均スパイスで作れる本格インドカレーの作り方をまとめました。

スパイスがお手頃なので、ぜひ試してみたいですね!

カレーといえば、こちらの番組ではスパイスカレー専門店がおうちカレーを格上げする技を教えてくれました↓

【ハナタカ】カレーの秘技&隠し味をスパイスカレー専門店が伝授!(8月27日)

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