2021年1月18日の『関ジャニ∞クロニクル』では、焼き肉の名店が教える美味しい焼き肉の焼き方が紹介されました。
この記事では、タン・ロース・ハラミ・カルビの正しい焼き方をまとめます。
タンの焼き方
1．網にレモンを塗る
2．両面じっくり焼く
3．回転させながら焼く
網の温度は均一ではない為、回転させながら火を通す
4．こんがり焼ければ食べ頃
ロースの焼き方
1．焼き場所は網の中心
2．持ち上げながら焼く
焼きグセをつけることで、ひっついて破れるのを防ぐ
3．焼き色がついたら返す
4．裏面は5秒程度
ハラミの焼き方
1．焼き場所は網の端
中まで火を通すために温度の低い網の端でじっくり焼く
2．トングで押しながら焼く
3．側面の色が変われば返す
4．飴色になれば食べ頃
厚切りカルビの焼き方
1．焼き場所は網の端
厚みのある肉は火力の弱い端でじっくり焼く
2．火が上がってきたら返す
3．肉の側面も焼く
4．ぷっくり膨らめば食べ頃
骨付きカルビの焼き方
1．高温の網の中心で焼く
厚みのある肉は火力の弱い端でじっくり焼く。落ちる脂を少なくするために、高温で一気に焼き上げる。
2．たまに肉を休ませる
3．肉を空中で炙る
4．赤みが消えれば食べ頃
まとめ
部位ごとに美味しい焼き方をまとめました。
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