2020年6月15日の『ヒルナンデス』では、料理研究家のコウケンテツさんがおうちで作れる手作り調味料を教えてくれました。
味が一撃で決まる生姜味噌は、焼き野菜や焼いた魚につけても美味しいそうです。
この記事では、コウケンテツさんの『生姜味噌』とアレンジレシピ『だし茶漬け』の作り方をまとめます！
コウケンテツさんの『生姜味噌』 の作り方
【材料】
味噌 大さじ3
生姜 20g
みりん 大さじ3
だし汁 50ml
【作り方】
1．フライパンにみりんを入れ、沸騰直前まで煮る
2．味噌・だし汁を加え、味噌を溶かすようにかき混ぜる
3．とろみが出たら、火を止める
4．すりおろした生姜を入れ、かき混ぜれば完成！
コウケンテツさんが青森で見つけた調味料だそうで、おでんにつけて食べたり、豚肉に合わせて味噌生姜焼きにしたりすると美味しいそうです。
こちらのタレは冷蔵庫で2～3日は保存可能だそうです。
味噌生姜おにぎり茶漬け（出汁茶漬け）の作り方
【材料（2人前）】
温かいご飯 2人分
生姜味噌 大さじ2
塩 少々
刻みのり 適宜
大葉の千切り 適宜
白いりごま 適宜
だし汁 適宜
【作り方】
1．塩むすびをにぎる
2．生姜味噌をおにぎりの表面に塗る
3．グリルで焼き色がつくまで焼く
4．おにぎりを器に盛り、お好みで大葉・海苔をのせる
5．お湯をかけ、仕上げに白ごまをかければ完成！
出汁茶漬けのお味は？
味噌にもお出汁が入っているので、お湯をかけるだけで出汁茶漬けになるそうです。
森三中の黒沢さんが試食していましたが、味噌の香りがシソと一緒に広がって「間違いない」と言っていました。
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