2020年6月15日の『ヒルナンデス』では、料理研究家のコウケンテツさんがおうちで作れる手作り調味料を教えてくれました。
生春巻きなどにかけるベトナムの調味料ヌクチャムは、どんな料理にかけてもエスニックなベトナム風の味わいになるそうです。
この記事では、コウケンテツさんの『ピリ辛ヌクチャム』とアレンジレシピ『ベトナム風まぜ麺』の作り方をまとめます！
コウケンテツさんの『ピリ辛ヌクチャム』の作り方
【材料】
ナンプラー 大さじ1
醤油 大さじ1
ニンニク輪切り 1/2かけ
赤唐辛子の小口切り 1～2本分
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1
【作り方】
1．ナンプラー・醤油を器に入れる
2．砂糖・酢・レモン汁を入れる
3．ニンニクの輪切り・唐辛子を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる
レモンの酸味とナンプラーの香りがくせになる味です。
ピリ辛ヌクチャムは、冷蔵庫で2～3日は保存可能だそうです。
アジア風まぜ麺の作り方
【材料（2人前）】
中華麺 2玉
ヌクチャム 大さじ2～
豚ロース肉 150g
パクチー 1株
塩 少々
きゅうり 1/2本
レモンのくし切り 2切れ
【作り方】
1．茹でた中華麺・豚肩ロース・キュウリを器に盛る
2．ヌクチャムをたっぷりかける
3．お好みでパクチーをのせ、レモンを絞る
アジア風まぜ麺のお味は？
アジア風まぜ麺は本場ベトナムの味がして、美味しいそうです。
次のページでは、ショウガ味噌のアレンジレシピを紹介します！