2020年6月8日の『ヒルナンデス』では、有名料理人の自宅ご飯が特集されました。
中華料理の菰田シェフは、新感覚ギョーザを披露！
この記事では、ジューシートマト餃子の作り方をまとめます！
ジューシートマト餃子の作り方
【材料（餃子15個分）】
餃子の皮 15枚
豚ひき肉 250g
しょうがチューブ 小さじ1
ニンニクチューブ 小さじ1/2
クミン 適量
ダイストマト 150g
片栗粉 大さじ1
塩・コショウ 適量
砂糖 小さじ1/3
醤油 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
【作り方】
1．ボウルに豚ひき肉・しょうが・ニンニク・塩コショウ・砂糖・オイスターソース・醤油を入れ、粘りが出るまでよくこねる
＜ポイント＞砂糖でコクアップ！
2．クミンを加え、さらにこねる
3．ダイストマト・片栗粉を加え、よく混ぜる
＜ポイント＞ダイストマトの方が生のトマトより旨味が強い！
4．餡を皮で包む
＜餃子の包み方＞
①二つ折りにして中央をくっつける
②端の余った部分を中央に寄せるようにヒダを作る
③もう一方の端も同様にヒダを作る
5．冷たいフライパンに餃子を並べて火をつけ、餃子が半分つかるくらいの熱湯を加えてフタをして中火で6分程蒸し焼きにする
＜ポイント＞熱湯を入れることで早く蒸気が上がり、きれいに蒸し焼きできる
6．フタを開け、フライパンを動かしながら水分がなくなるまで焼く
＜ポイント＞火の当たりが均一になるよう、フライパンを動かす
7．最後に鍋肌に油を注ぎ、焼き色をつけたら完成！
ジューシートマト餃子のお味は？
ギョウザの包み方や焼き方など、プロの技は参考になりましたね。
トマト餃子はトマトとクミンの香りで食欲が増し、何個でもいけそうな味だそうです。
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