2020年6月13日の『ごはんジャパン』では、匠が伝授！ホットプレートで作れる海鮮塩焼きそばの作り方が放送されました。
教えてくれたのは、東京で大阪の名店『きじ』の味を再現した『お好み焼き さんて寛』の戸田亘シェフです。
この記事では、ホットプレートで作る海鮮塩焼きそばの作り方をまとめます！
海鮮塩焼きそばの作り方
【材料（1人分）】
焼きそば麺 1袋
タコ（ぶつ切り） 50g
ホタテ 4個
イカ（細切り） 50g
エビ 3尾
オリーブオイル 適量
キャベツ ひとつかみ
出汁 おたま2杯分
ごま油 大さじ1杯
【作り方】
1．ホットプレートにオリーブオイルを敷き、エビ・イカ・貝柱・タコをいれ、粗みじん切りしたキャベツを上にのせて焼く
2．おたま一杯のだしをかけ、フタをして蒸し焼きする
3．焼きそば麺を袋からボウルなどに出し、手で丁寧にほぐす
4．具材の上にほぐした麺を包み込むようにのせる
5．蒸し上がった食材を混ぜながら、全体的に麺を一本一本に火が通るよう広げる
6．広げた麺にだし（おたま一杯）をかけ、出汁を吸わせる
7．最後にごま油大さじ1杯をかけ、フタをして30秒蒸す
8．フタをあけ、水分が飛んだら完成！
魚介類の旨味と、野菜と鶏肉の出汁の旨味がしみ込んだ焼きそばが出来上がります。
海鮮焼きそばの美味しさのヒミツ
魚介類にはうま味成分のイノシン酸が豊富に含まれています。
魚介類を炒めることでうま味を外にだし、その旨味を麺に絡ませるのがコツです。
ホットプレートで作る海鮮焼きそばは、ちょっとしたコツで美味しくなりそうですね！
同じ日に放送されたふわふわお好み焼きの作り方は、こちらでまとめています↓