2020年9月6日の『相葉マナブ』では、『ご当地名産品ごはん』が特集されました。
全国各地の名産品を使った食べ方やアレンジレシピを学びます。
福岡の中島商店が考案したのが、明太子をいわしの腹に入れるいわし明太子です。
この記事では、福岡県のいわし明太子冷や汁の作り方（アレンジレシピ）を紹介します！
いわし明太子冷や汁のアレンジレシ
【材料】
いわし明太子 1尾
きゅうり 1本
みょうが 2個
ナス 1本
塩 小さじ1/2
麦味噌 50g
水 400ml
ごはん 300g
大葉 2枚
【作り方】
1．いわし明太子をアルミホイルで包み、トースターで約20分焼く
2．きゅうり・みょうがを輪切りにし、ナスを半月切りにして塩もみして10分置き、水気を切っておく
3．麦みそを水で溶き、2の野菜を加える
4．いわし明太子の骨を取り、身をほぐす
5．器に盛ったご飯に3の野菜とスープをかけ、ほぐしたいわし明太子、千切り大葉を乗せる
いわし明太子冷や汁のお味は？
冷や汁は食べるうちに明太子が溶けてきて、美味しいそうです。
今回紹介された名産品アレンジレシピは、こちらからご覧いただけます↓