【相葉マナブ】鶏飯釜飯の作り方 奄美大島郷土料理アレンジ(「第11回釜ー1グランプリ」7月18日)

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グルメ・レシピ情報
出典:テレビ朝日
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2020年7月19日の『相葉マナブ』では、『第11回釜ー1グランプリ』が放送されました。

今回は各地の郷土料理を使った釜飯や本場中華料理のアレンジなど、数種類の釜飯が紹介されました。

この記事では、奄美大島の郷土料理・鶏飯アレンジ料理、鶏飯釜飯の作り方を紹介します!

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鶏飯釜飯の作り方

【材料】

米        3合

スープ      360ml

椎茸の戻し汁   150ml

氷        120g

鶏ささみ     80g

酒        大さじ1

鶏がらスープの素 大さじ1

しょう油     大さじ1

干しシイタケ   30g

パパイアの漬物  50g

錦糸卵      30g

白髪ネギ     適量

【作り方】

1.沸騰した湯に鶏のささみ・酒を入れ、約3分茹でる

2.ささみを取り出し、湯に鶏ガラスープの素を入れる

3.釜に米・2のスープ・干しシイタケの戻し汁・しょう油・干しシイタケ・錦糸卵・ささみ・パパイアの漬物を入れる

(パパイアの漬物はたくあんでも代用可能)

4.氷2~3個を入れ、釜で15分炊き10分蒸らす

5.最後に白髪ねぎをトッピングすれば完成!

鶏飯釜飯のお味は?

鶏飯釜飯は鶏の出汁がしっかり染み込んでいて、パパイアの漬物もいいアクセントになっているようです。

次のページでは、焼きサバ煮釜飯のレシピを紹介します!

【相葉マナブ】焼きサバ煮釜飯の作り方 鳥取県の郷土料理活用(「第11回釜ー1グランプリ」7月18日)

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