【あさイチ】キャベツとねぎのパスタのレシピ 鈴木弥平さん2026年2月9日みんなゴハンだよ

2026年2月9日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、鈴木弥平さんの「キャベツとねぎのパスタ」のレシピを紹介します！

今回のあさイチ みんなゴハンだよは、「ピアットスズキ」オーナーシェフの鈴木弥平さんが登場！

ミラノ・コルティナオリンピックにかけ、ミラノで親しまれる食材を使い、キャベツ、ねぎ、ショートパスタで作るレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！

鈴木弥平さんは東京のイタリア料理店で修業を重ねた後、本場イタリアへ渡り、現地のレストランで修行されたイタリアンシェフです。

帰国後、2002年に麻布十番にオープンした「ピアット スズキ」では、伝統的なイタリア料理の技法を基本としながら、日本の食材や文化を取り入れた革新的な料理を提供しています。

「ピアット スズキ」は、ミシュランガイドで14年連続で星を獲得する名店となっています。

(画像出典：NHK)

目次

1. 【あさイチ】キャベツとねぎのパスタのレシピ 鈴木弥平さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. あさイチ記事一覧
   2. あさイチ番組情報

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【あさイチ】キャベツとねぎのパスタのレシピ 鈴木弥平さん

Recipe by NEWS123Course: パスタCuisine: キャベツとねぎのパスタ, キャベツとネギのパスタ

Servings

1

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

2026年2月9日みんなゴハンだよ

材料

• ショートパスタ（オレキエッテ、ペンネなど、くぼみや筋のあるタイプがおすすめ！）　 40g

• キャベツ　1枚（約40ｇ）

• ねぎ　1本(約50ｇ)

• サフラン（なくてもよい）軽くひとつまみ

• バター　20g

• パルミジャーノ（粉チーズ）　10g

• 塩　適量

• こしょう　適量

作り方

• 鍋に湯を沸かし、塩（湯量の1％）を加え、3等分に切ったねぎを入れ、5～6分ほどやわらかくなるまで茹でたら、取り出して粗熱をとり、1cm幅に切る。
  ★Point　中心部分が冷めていない場合もあるので、火傷に注意！
• キャベツは葉を2cm四方、芯のかたい部分を1cm角に切ってザルなどに入れ、１と同じ湯で、色が鮮やかになるまで茹で、取り出して粗熱をとって水けをきる。
• 同じ湯でパスタを袋の表示時間通り茹でる。
• フライパンにバター10gを溶かし、茹でたねぎとキャベツを入れ、バターをからめるように中火で炒める。
• 塩こしょう少々を加えサッと合わせたら、サフラン、パスタの茹で汁100mlを加え、うすく黄色く色づくまで軽く煮詰める。
  ★Point　途中水分が減ったら茹で汁を足す。
• 塩・こしょう少々、バター5g、パルミジャーノ（粉チーズ）を加え、全体にあえる。
• 湯切りしたパスタ、バター5gを加えてよくあえ、器に盛りつけたら完成！
  ★Point　最後に追いバターを入れることで、クリーミーなパスタに！

メモ

• キャベツとネギのパスタ

現代解釈のイタリア料理 食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開/旭屋出版/鈴木弥平

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まとめ

『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、「キャベツとねぎのパスタ」の作り方を紹介しました。

ぜひ試してみたいと思います♪

あさイチで紹介されたレシピです↓

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