2025年8月6日NHK『きょうの料理』で放送された”タサン志麻の小さな台所”の基本のドレッシング「ソースヴィネグレット」のレシピをまとめます！
今回のきょうの料理は、”伝説の家政婦”こと志麻さん（しまさん）が四季を通して料理を楽しむヒントをくれるシリーズで、”ドレッシングをもっと自由に”と題して、自家製ドレッシングや、活用レシピが特集されました。
この記事では『きょうの料理』で放送された、志麻さんの ソースヴィネグレット（ヴィネグレットソース）のレシピを紹介します。
フレンチの基本のドレッシングを、ほど良い酸味にするコツや乳化のポイントも伝授！
（画像はイメージです）
【きょうの料理】ソースヴィネグレットのレシピ タサン志麻さんの小さな台所
Course: ドレッシングCuisine: ソースヴィネグレット, ヴィネグレットソース2
servings5
minutes5
minutes10
minutes2025年8月6日放送伝説の家政婦志麻さんのレシピ。
材料
りんご酢 大さじ2
塩 2つまみ
こしょう 適量
フレンチマスタード 大さじ4（省いても可）
好みの植物油（ここではオリーブ油・サラダ油を半量ずつ使用）大さじ6
作り方
- 大きめのボウルにりんご酢を入れて塩を加え、泡立て器でしっかりとかき混ぜて溶かす。
★Point 酢にしっかり塩を混ぜておくのがポイント！ - こしょうを加えて、さらに混ぜる。
- 塩が溶けきったら、フレンチマスタードを加えてしっかりと混ぜる。（マスタードは省いても可）
★Point ペースト状のマスタードが加わると、分離しやすい水と油をつないで混ざりやすくなる。 - 3のボウルの底に濡れ付近を敷き、少しずつ油（オリーブ油・サラダ油を大さじ3ずつ）を加えながら、泡立て器で切るように、絶えずに細かく動かしながらしっかりと混ぜ、乳化させたら完成！
★Point 酢：油は1：3の割合で。酸っぱすぎる場合は、砂糖や蜂蜜を加えたり。
メモ
- きょうの料理 志麻さんのドレッシングレシピ。
- 使う酸味はリンゴ酢、ワインビネガー、レモン、ライムなど柔らかい酸味もおすすめ！
- ゆで卵、ケイパー、パセリを細かく刻んで混ぜても美味しい！
- ミニトマト、きゅうり、紫玉ねぎ、セロリなどを細かくカットして混ぜれば、魚などのソースに！
志麻さんのドレッシングアレンジ
志麻さんが、今回のレシピ以外にも、色々なドレッシングの組み合わせを教えてくれました。
どのドレッシングも、酢・油（1：3の割合）・塩味の組み合わせが基本です。
フレンチドレッシング
【フレンチドレッシングのレシピ】
お好みの酢（酸味）＋お好みの油＋塩（塩味）
和風ドレッシング
【和風ドレッシングのレシピ】
お好みの酢（酸味）＋お好みの油＋しょうゆ（塩味）
タイ風ドレッシング
【タイ風ドレッシングのレシピ】
レモン果汁（酸味）＋お好みの油＋ナムプラー（塩味）
インド風ドレッシング
【インド風ドレッシングのレシピ】
お好みの酢（酸味）＋お好みの油＋塩（塩味）＋お好みのスパイス
ポン酢ドレッシング
【ポン酢ドレッシングのレシピ】
ポン酢（酸味・塩味を兼ね備える）＋お好みの油
トマトのめんつゆドレッシング
【トマトのめんつゆドレッシングのレシピ】
めんつゆ（塩味）＋トマト（細かくカット・酸味）＋お好みの油
まとめ
『きょうの料理』タサン志麻さんの「ヴィネグレットソース」のレシピをまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います！
今回のレシピです↓
【きょうの料理】ソースヴィネグレットのレシピ タサン志麻さんの小さな台所 2025年8月6日
【きょうの料理】基本のサラダのレシピ ソースヴィネグレットで！タサン志麻さんの小さな台所 2025年8月6日
【きょうの料理】さっぱりチキンソテーのレシピ ソースヴィネグレットで！タサン志麻さん8月6日
【きょうの料理】ごまドレッシングのレシピ タサン志麻さんの小さな台所 2025年8月6日
前回の志麻さんレシピです↓
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