【あさイチ】冷製カルボナーラそうめんのレシピ 秋元さくらシェフの冷やし麺 KiraKiraキッチン2025年7月15日

作り方

• ボウルに卵黄・牛乳（200ml）を入れてよく混ぜ、卵液をつくる。
• 大きめのボウルにたっぷりの氷水を入れ、その上にボウルを浮かべて用意しておく。
• 冷たいフライパンにオリーブ油・ベーコンを入れ、強火で１分ほど炒める。
• 中火に落とし、さらに３分ほど炒め、氷水に浮かべたボウルに移して冷やす。
• 空いたフライパンに卵液を入れ、中火にかけて絶えずふちから大きく混ぜる。
  ★Point　いきなり強火で熱すると固まりやすいので、中火でゆっくり温める。
• 卵液がフツフツと沸いてきたら弱火に落とし、とろりとして底に一文字が書けるまで１分半から2分ほど加熱する。
• 火を止めて、パルメザンチーズを入れて溶かす。
• 7をベーコンの入ったボウルに移し、塩を加えて冷めるまでゴムべらでよく混ぜる。
• 牛乳（100ml）・レモン汁を入れてよく混ぜる。
  ★Point　牛乳とレモンで軽やかな味わいに！
• そうめんは、袋の表示どおりにゆでて、氷水でしめる。
• そうめんの水けをよくきってボウルに入れ、手でもんでよくあえる。
• 器にソースと共に盛り、黒こしょうをかけたら完成！