2025年7月3日の日本テレビ『ぐるナイ』で放送された、フレンチ・中村和成シェフ(鉄人シェフ)の「エビのアメリケーヌソースドリア」のレシピをまとめます。
今回のぐるナイでは、料理時間ハンデマッチ鉄人VS凡人シェフ軍団の料理対決が放送されました。
フレンチの名店LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）の中村和成シェフが、買い物時間込み30分で作れる時短ドリアを教えてくれましたので紹介します！
凡人シェフの料理時間は75分（買い物時間込み）・1万円で、鉄人シェフの料理時間は30分（買い物時間込み）・1500円で、どちらの料理が美味しいか、普段から料理をする方々が審査しました。
果たして、勝利するのはどちらのシェフでしょう？
中村シェフのレストラン・LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）は、ミシュランガイド2025でセレクテッドレストランに選出されています。
【ぐるナイ】エビのアメリケーヌソースドリアのレシピ フレンチ中村和成シェフ
Course: ドリアCuisine: ドリア, エビのアメリケーヌソースドリア, エビドリア4
servings5
minutes5
minutes10
minutes鉄人シェフの1500円料理2025年7月3日
材料
鶏むね肉 200g
赤えび 8尾
マッシュルーム 1パック
トルティーヤチップス 適量
バター 100g
ニンニクチューブ 少々
白ワイン 100g
牛乳 100g
水溶き片栗粉 適量
ごはん 500g
ケチャップ 適量
カレー粉 少々
塩コショウ 少々
パセリ 少々
作り方
- 鶏むね肉は皮を除き、ひと口サイズに切る。マッシュルームは薄切りする
- 赤エビは殻を剥いて頭をとり、開いてみそを出して、バター半量を入れたフライパンで炒める
- 別のフライパンでバター半量を溶かす
- 2に鶏肉、マッシュルームを入れて炒め、火が通ったらエビの頭を取り出す
- 3のフライパンにニンニク、殻を剥いたエビの身を入れて香ばしい色がつくまで炒める
- 4のフライパンに白ワインを注いで沸騰させ、アルコールを飛ばす
- 5のエビが焼けたら取り出し、ご飯を入れて、ケチャップ、カレー粉、塩コショウを加え、よく炒める
- 6に牛乳を加えて少し煮詰め、水溶き片栗粉を加えてとろみをだす（アメリケーヌソース完成！）
- 7の火を強めご飯に焦げ目をつけたら、器に移す
- トルティーヤチップスを砕く
- 8のアメリケーヌソースを9にかけ、焼いたエビをのせ、10のトルティーヤチップスをかけ、パセリを振ったら完成！
★Point トルティーヤチップスで焼いた感じの食感を出す！
メモ
- 料理時間半でマッチ凡人シェフVS鉄人シェフ対決のドリアレシピ。
中村和成シェフのレシピ本情報
中村和成さんは、東京・渋谷「シェ松尾」、東京・新江古田「レストラン・ラ・リオン」などで研鑽を積んだ後、2014年「LA BONNE TABLE」オープンとともにシェフに就任しているフレンチシェフです。
今年4月には、最速、最小限の材料と手間で食材本来の味わいを最大限に生かすレシピ60品を掲載された著書「フレンチシェフの引き算レシピ」が出版されました。
まとめ
『ぐるナイ』中村和成シェフのドリアのレシピを紹介しました。
時短で美味しそうな料理でした♪
結果は…鉄人 ９票：凡人 １票で、鉄人の勝利でした！
以前の鉄人レシピです↓