【きょうの料理】かつおのソテー玉ねぎソースのレシピ田口成子さんイチオシ初夏ごはん2025年5月12日放送

グルメ・レシピ

2025.05.12

2025年5月12日NHK『きょうの料理』で放送された田口成子さんの”わたしのイチオシ初夏ごはん”レシピ「カツオのソテーたまねぎソース」の作り方、コツをまとめます！

今回のきょうの料理は「わたしのイチオシ初夏ごはん」というテーマで、料理研究家の田口成子さんおすすめの初夏レシピが特集されました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、かつおをにんにくと黒こしょうで焼き、甘酸っぱいソースと合わせた一品「かつおのソテーたまねぎソース」の作り方を紹介します。

田口成子さんは長寿番組「3分クッキング」でも講師を務められていた料理研究家で、旬の魚介や野菜を使った料理のレシピが人気です。

また現在、小・中学校で食育活動にも力を注いでいらっしゃいます。

今回はこの時期旬の食材を使った、初夏のおすすめレシピを教えてくれました。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】かつおのソテーたまねぎソースのレシピ田口成子さん

Recipe by NEWS123Course: かつおのソテーCuisine: かつおのソテーたまねぎソース, カツオのソテー玉ねぎソース

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

270

kcal

Total time

minutes

きょうの料理わたしのイチオシ初夏ごはん2025年5月12日放送

かつおは表面の水けを紙タオルで拭き、塩1つまみ、黒こしょう少々をふる。
にんにくは縦2〜3等分に切って芯を除く。
細ねぎは小口切りにする。
新たまねぎは縦半分に切って、できるだけ薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
★Point　焦げ目がつかないよう注意！（苦味が出てしまうため）
玉ねぎ全体に油が回ったら蓋をして、弱火で5～6分間蒸す。
玉ねぎがしんなりとしたら（A）の調味料を加え、ひと煮立ちさせたら、ボウルなどに移しておく。
★Point　玉ねぎは水分が飛ばないよう、フライパンから取り出しておく。
フライパンをきれいにして、サラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、2のにんにく、1のかつおを入れて焼く。
かつおに焼き色がついたら返し、すべての面に焼き色がついたら取り出し、粗熱を取り、2cm厚さに切る。
★Point　焼きすぎると身が硬くなるので、表面に焼き色がつく程度でOK！
器にかつおを盛り、7の玉ねぎソース、3の細ねぎを添え、一緒に焼いたにんにくを散らす。