【あさイチ】ミルクあんかけチャーハンのレシピ 和田明日香さんのみんなゴハンだよ｜11月28日

作り方

• ねぎの青い部分、白い部分を、それぞれ粗みじん切りにし、別々にしておく。
• フライパンに米油とねぎの青い部分を入れて中火にかけ、ねぎが少し茶色く色づくまで炒める。
  ★Point　ねぎの青い部分は硬いので、しっかり炒める。ここでしっかり炒めておくと、ネギ油のようになり、本格炒飯に！
• ご飯を加え、米粒がパラパラッとなるように炒める。
• ご飯をフライパンの端に寄せ、あいたところに卵を割り入れ、塩2つまみをふり、白身が少し固まってきたら黄身も一緒に混ぜてスクランブルエッグのようにし、全体と混ぜ合わせる。
  ★Point　卵をしっかり焼き固めて、半熟の目玉焼き風にしてから、スクランブル状にして、具としての存在感アップ！
• フライパンの端を空けて、しょうゆ、ねぎの白い部分を入れてグツグツさせる。
  ★Point　あいたところで焦がしネギ醤油を作ると、ねぎにしっかり味がつき、全体に香ばしい醤油の味が行き渡る。
• しょうゆが焦げはじめたら全体を混ぜあわせ、黒こしょうをふり、火を止める。
• 6のチャーハンを器に盛り、ミルクあん（作り方は下記参照）をかけ、仕上げにごま油をかけたら完成！
• ミルクあん
• 小鍋にAを入れて中火にかける。
  ★Point　削り節でコクを出す！沸騰しないように注意。
• 温まったら、かにかまぼこを手でほぐしながら加える。
• 弱火にして水溶き片栗粉を加え、混ぜながら強めの中火にし、とろみがついたら火を止める。