2024年11月25日NHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘シェフのコクをプラス！和のミルクレシピ「帆立と豆腐のグラタン風」の作り方をまとめます！
今回のきょうの料理は、「賛否両論」オーナーシェフの笠原将弘さんの「コクをプラス！和のミルクレシピ」が特集されました。
まろやかなコクやうまみを料理にプラスしてくれる「牛乳」を取り入れた、和のミルクレシピを３品教えてくれました。
今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、ホタテと豆腐のグラタン風のレシピを紹介します。
（画像はイメージです）
【きょうの料理】帆立と豆腐のグラタン風のレシピ 笠原将弘さん
Course: ミルクレシピCuisine: 帆立てと豆腐のグラタン風, ホタテと豆腐のグラタン風Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories（一人前）
360
kcalTotal time
20
minutesコクをプラス！和のミルクレシピ
材料
帆立(ゆでたもの) 8個(240g)
木綿豆腐 2/3丁(200g)
しめじ 1/2パック(50g)
ねぎ 1/3本
粉チーズ 大さじ2
パン粉 大さじ1
バター 10g
塩 少々
こしょう 少々
- 【A】
牛乳 180ml
チキンスープ 1/2カップ（中華風顆粒チキンスープの素を表示どおりにお湯で溶いたもの）
片栗粉 大さじ1と1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包み、20分ほどおいて水気を切る。
★Point 豆腐はしっかり水気を切っておくと、出来上がりが水っぽくならない！ - 帆立てはペーパータオルなどで水けを拭いておく。
- しめじは根元を切り落とし、ほぐしておく。
- ねぎは斜め薄切りにする。
- 【A】は混ぜ合わせる。
- フライパンにバターを入れて中火で熱し、帆立て、しめじ、ねぎを加え、塩・こしょうをふって炒める。
- しめじがしんなりとしたら、１の豆腐を手でくずしながら加え、炒め合わせる。
★Point 豆腐はちぎると、味がしみ込みやすくなる！煮ている間にくずれるので大きさは気にしなくてよい。 - なじんだら弱火にして【A】を再び混ぜ合わせて加え、全体にとろみがつくまで木べらで混ぜながら煮る。
★Point 片栗粉でとろみをつけると、味が重たくならず、手軽で失敗しにくい！ぐつぐつなるまで沸かしておくと、とろみがしっかりつく！ - 耐熱容器に入れ、粉チーズ、パン粉をふり、オーブントースターで焼き色がつくまで焼いたら完成！
まとめ
『きょうの料理』笠原将弘さんの「ホタテと豆腐のグラタン風」のレシピをまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います！
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