2024年11月20日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、音羽創さんの「たらとキャベツ煮込み シュークルートのレシピ 音羽創さんのみんなゴハンだよ|11月20日」のレシピを紹介します!
今回のあさイチ みんなゴハンだよは、フレンチレストラン「オトワレストラン」シェフの音羽創さんが登場!
発酵させたキャベツの酢漬けと肉を煮込むフランスの郷土料理「シュークルート」を 魚介と生キャベツでお手軽にアレンジ「タラとキャベツ煮込み シュークルート」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います!
(画像出典:NHK)
【あさイチ】たらとキャベツ煮込み シュークルートのレシピ 音羽創さん
Course: フレンチCuisine: シュークルート, たらとキャベツ煮込み, タラとキャベツ煮込みServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutesみんなゴハンだよ!
材料
たまねぎ(5mm幅に切る)120g
ベーコン(塊/2~3mm角の棒状に切る)80g
キャベツ(5mm幅の細切り)500g
生だら(切り身)2切れ
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 小さじ1
あさり(砂抜きして洗う)約20個
イタリアンパセリ(刻む)適量
粒マスタード 適量
- 【A】
オリーブ油 大さじ1強(15g)
バター(無塩)10g
にんにく(つぶす)1/2かけ
- 【B】
赤ワインビネガー 大さじ2強(33g)
白ワイン 80ml
ローリエ 1枚
クミン(シード)小さじ1/2
固形スープの素(洋風)1/2個
水 500ml
作り方
- 鍋に【A】を入れて中火で熱し、香りがたったらたまねぎ、ベーコンを加えて弱火にし、塩少々をふってたまねぎが半透明になるまで炒める。
- キャベツと【B】を加え、途中で何回か混ぜながら中火で約15分間煮込む。
- 生だらに塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、3の生だらを中火で両面カリッと焼く。
- 2の鍋にあさりを加え、ふたをして蒸す。
- あさりの口が開いたら皿に盛りつけて4のたらをのせ、イタリアンパセリを散らし、粒マスタードを添えたら完成!
まとめ
『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、音羽創さんの「たらとキャベツ煮込み シュークルート」の作り方を紹介しました。
ぜひ試してみたいと思います♪