2024年11月10日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 4000 Chinese Restaurant菰田欣也さんの落花生料理で出張お料理塾落花生衣の唐揚げのレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、中国料理店4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんから旬の落花生を使った料理を直接学ぶ、出張お料理塾が放送されました。

濃厚なコクが特徴の“千葉半立”という落花生を使ったレシピを、菰田シェフから学びました。

この記事では、落花生衣の唐揚げのレシピを紹介したいと思います！

（画像出典：テレビ朝日）

【相葉マナブ】落花生衣の唐揚げのレシピ菰田欣也さん落花生料理

Recipe by NEWS123Course: 落花生Cuisine: 落花生衣の唐揚げ

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4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんのレシピ。（12個分）

鶏もも肉は黄色い脂肪の部分や硬い筋を取り、表面に軽く包丁目を入れて筋を切り、3cm角くらいに切る
★Point　皮を下にして、包丁を大きくひくと皮まできれいに切りやすい
1をボウルに入れ、塩、コショウ、醤油を加えて、粘りが出るまで揉み込む
2ににんにくのすりおろし、しょうがのすりおろしを加えて揉み込み、溶き卵を3回に分けて入れてその都度よく揉み込む
★Point　卵は1度に入れると吸い込まないので、ジューシーに仕上げるため3回に分けて加える
3に片栗粉を加えて混ぜる
薄皮をとった落花生を保存袋に入れて麺棒などでたたく
鶏肉に落花生をまぶす
170度の油で揚げる
茶色く色づき、菜箸で持ってジリジリと音がしてきたら取り出して油を切る
大葉、くし形に切ったレモンとともに盛り付ける