2020年12月27日の『相葉マナブ』では、第14回釜ー1グランプリが放送されました。
この記事では、ゆず香る鯛釜飯の作り方を紹介します!
ゆず香る鯛釜飯の作り方
【材料(4人前)】
米 3合
氷 120g
アラ汁 270mL
真鯛 半身(約300g)
柚子果汁 130mL(柚子約8個分)
昆布茶(顆粒) 大さじ1と1/2
薄口しょうゆ 小さじ2
刻み昆布(乾燥)10g
柚子の皮 10g(柚子約1/2個分)
<アラ汁>
真鯛のアラ 1尾分
水 300mL
日本酒 100mL
【作り方】
1.鯛を三枚におろし、一口大に切る
2.鍋に水・日本酒・鯛のあらを入れ、出汁をとる
3.ゆずの皮を剥き、皮は千切りにして果汁を絞る
4.ゆずの果汁に鯛を30分漬け込む
5.釜に洗った米・鯛のアラ汁・昆布茶(顆粒)・刻み昆布・醤油・鯛の切り身・ゆずの果汁・ゆずの皮・氷を入れて炊く
ゆず香る鯛釜飯のお味は?
柚子香る鯛釜飯は、鯛の昆布締めのような味わいになっていて美味しいそうです。
次のページでは、インスタント麺を使った釜飯レシピを紹介します!