【沸騰ワード】サーモンのブールブランソースのレシピ 魔法のフレンチソース!志麻さん秋食材で|9月20日

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サーモンのブールブランソース グルメ・レシピ

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2024年9月20日の日本テレビ系列『沸騰ワード』で放送された、田中圭さん、高橋文哉さんらに作る伝説の家政婦志麻さん(しまさん)秋料理13連発 サーモンのブールブランソースのレシピを紹介します!

今回の沸騰ワード10では、食欲の秋 爆食SPと題して、志麻さんが田中圭さん、高橋文哉さん、坂井真紀さん、さらば森田さんらゲストのために、秋の食材を使った料理13品を作りました。

調理師免許を持つ高橋文哉さんも大絶賛のキーマカレーや、田中圭さんリクエストのさつまいもを使った料理が登場しました。

さんまの塩焼きを洋風オリーブ焼きにアレンジしたレシピや、紅生姜マヨかけ秋ナス南蛮など絶品秋料理も!

この記事では、伝説の家政婦志麻さんの秋レシピ サーモンのブールブランソース(フレンチソース)をまとめます。

(画像出典:日本テレビ)

【沸騰ワード】サーモンのブールブランソースのレシピ 志麻さん秋レシピ
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【沸騰ワード】サーモンのブールブランソースのレシピ 志麻さん秋レシピ

Recipe by NEWS123Course: 志麻さんCuisine: 志麻さん秋レシピ, サーモンのブールブランソース
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

食欲の秋 爆食SP!しまさん秋レシピ。(分量は目安です)

材料

  • サーモン 1柵

  • 水 適量

  • 白ワイン 適量

  • アスパラ 5〜6本くらい

  • ブロッコリー 小房5〜6個くらい

  • いんげん 6〜7本くらい

  • にんじん 1/2本くらい

  • レンコン 小さめのもの1節くらい

  • カブ 1個くらい

  • ブールブランソース
  • 玉ねぎ 1/4個くらい

  • りんご酢 100ccくらい

  • 白ワイン 100ccくらい

  • 塩 ひとつまみ

  • 粒コショウ(ホールのまま) 適量

  • 生クリーム 30ccくらい

  • バター 50g〜

  • レモン汁 1/2個分くらい

作り方

  • 食べやすくカットしたアスパラ、ブロッコリー、いんげん、にんじん、レンコン、カブを熱湯で茹で、ザルにあげておく
  • 玉ねぎを薄くスライスする
  • 鍋に玉ねぎ、りんご酢、塩、粒コショウを入れて水分が飛ぶまで煮詰める
  • 3をザルでこして絞る(30〜50ccくらい)
  • こした汁を鍋に戻して火にかけ、生クリーム、たっぷりのバター(固いままのものを10gくらいずつに切って少しずつ加える)を入れて泡立て器で混ぜながら煮詰める
    ★Point バターを加えて混ぜながらしっかり乳化させる
  • 5にレモン汁を加える(ブールブランソース完成)
  • オーブンペーパーを敷いたフライパンにサーモンを並べ、水(大さじ1くらい)、白ワイン少々を入れて蒸し焼きする
  • 火が通ったサーモンを皿に盛り、1の茹でた野菜を周りに盛りつけ、6のブールブランソースをかけたら完成!

まとめ

伝説の家政婦志麻さんの食欲の秋 爆食いSP サーモンのブールブランソースの作り方を紹介しました。

ぜひ作ってみたいです♪

今回のレシピです↓

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沸騰ワード番組情報

番組名:沸騰ワード10
放送局:日テレ系
放送時間:毎週金曜日 19:00~
出演者:司会 設楽統(バナナマン)、沸騰リーダー 日村勇紀(バナナマン)、沸騰メンバー カズレーザー(メイプル超合金)、進行 岩田絵里奈(日テレアナウンサー)  
公式HP:沸騰ワード10 HP